本書5大特色

➊配方數字表格化，清楚明瞭

每道麵點食材配方都附上百分比，可依據數量換算配方製作。

➋重點步驟，掃QR CODE線上看

麵團滾圓、小籠湯包、擀水餃皮、包餡餅等技巧，邊看手機邊操作。

➌成功率高，新手有信心

作者20年以上教學功力深厚，分享不失敗的配方，提升麵點新手的成功率。

➍自己手作，用料安心看得見

全書麵點材料以麵粉、常見食材為主，方便購買，全家吃得安心。

➎不用發酵，節省等待時間

麵團鬆弛完成後就能現做現吃，易控制操作時間，天天都能吃到新鮮麵點。

2021最值得期待的一本食譜書

Brian不萊嗯老師睽違3年的巨作

《BrianCuisine不萊嗯的麵包學》讓你愛上自己做的麵包

本書融合了麵包科學、經典甜麵包、原創天然酵種歐陸麵包、私房抹醬等，是麵包初學者必備的工具書，更是麵包進階研習者，進一步深入麵團科學烘焙原理最佳參考書。全書字字珠璣，篇篇都是讓你豁然通曉的麵團烘焙知識，不萊嗯老師以3年的時間，用食物科學的角度，研究從小麥到麵包所發生的所有歷程；從不同酵母到不同食材如何改變麵包外型、風味與質地等，是本扎實麵包理論與完整實作的麵包工具書。

超過20萬字的《BrianCuisine不萊嗯的麵包學》，帶你從烘焙的科學原理，掌握麵包製作的訣竅；用科學的方法，做出健康美味的麵包。

主食＋主菜＋副菜1＋副菜2＝1個便當

全書每一種類便當菜都可以互換，餐餐不重複

另附菜單設計大解密，素人可輕鬆自學！