* 自序   一件浪漫又有成就感的事
    * 倆人廚房 輕鬆開伙－－省時又省錢的做菜原則
    * 王子與公主的剩菜童話－－剩菜剩飯變佳餚的訣竅
   
* 善用速食懶人餐
          o 鮪魚蛋炒飯+速成黃瓜泡菜+紫菜小魚羹
          o 香酥煎餃+涼拌菠菜+番茄蛋花湯
          o 麻辣餛飩+酒香青江菜+酸筍肉片湯
          o 油餅夏威夷披薩+簡易洋芋沙拉+牛奶玉米湯
          o 肉醬夾饅頭+蒜味四季豆+泡菜豆腐湯
          o 蔬菜速食麵+橙香雞塊+蛤蜊清湯
          o 加味咖哩牛肉米粉+鮪魚雞蛋沙拉+青瓜燕餃湯

* 有葷有素省錢餐
          o 香酥洋芋餅+蒜香高麗菜+芹菜貢丸湯
          o 麻婆豆腐+清炒豆芽+開陽蔬菜湯
          o 鹹蛋蒸肉餅+蝦皮大黃瓜+蘿蔔關東煮
          o 醬燒天婦羅+青椒炒肉絲+雞骨蛋花湯
          o 醬瓜炒雞絲+雪菜毛豆+培根蔬菜湯
          o 培根蛋餅+芹菜炒豆乾+頭尾酸菜湯
          o 番茄魚片+胡蘿蔔炒蛋+青菜大骨湯
   

* 營養活力機能餐
          o 蘋果芹菜蝦仁沙拉+蟹肉蘆筍義大利麵+酪梨牛奶
          o 杏桃燉牛肉+芝麻香菇糙米飯+綜合蔬果汁
          o 山藥紅燒肉+九層塔蛤蜊綠藻麵+柑橘檸檬優酪乳
          o 五色雞腰+雜糧米糕+綠豆百合湯
          o 綠茶炒羊肉+牛蒡胡蘿蔔炒米粉+銀耳紅棗湯
          o 番茄蒜頭雞腿+蔬菜薏仁飯+自製杏仁豆腐
          o 枸杞活魚蒸豆腐+茶油麵線+南北杏冰糖燉木瓜
   
* 情趣饗宴浪漫餐
          o 前菜：蒜香烤茄子+湯：蔬菜肉丸湯+沙拉：彩椒洋菇沙拉+主菜：紅椒汁魚排+甜點：麵包布丁
          o 前菜：蟹肉薄餅卷+湯：奶汁蛤蜊湯+沙拉：火腿水果沙拉+主菜：錫箔紙包味噌雞+甜點：橙香咖啡凍
          o 前菜：雞肝醬麵包+湯：黃金南瓜湯+沙拉：洋梨通心粉沙拉+主菜：椰香炸明蝦+甜點：奶油烤香蕉
          o 前菜：涼拌生鮭魚+湯：雞麵清湯+沙拉：鮮蝦蘆筍沙拉+主菜：拿坡里牛排+甜點：咖啡泡泡
          o 前菜：辣烤填番茄+湯：酸辣魚片湯+沙拉：青瓜辣沙拉+主菜：咖哩燜嫩雞+甜點：椰汁菠蘿蜜西米凍
          o 前菜：醃牛肉酸瓜卷+湯：香蒜麵包湯+沙拉：酪梨海鮮沙拉+主菜：醬汁烤肋排+甜點：紅豆酥皮
          o 前菜：黃金炸魚條+湯：青豆培根湯+沙拉：馬鈴薯香腸沙拉+主菜：紅酒燴牛舌+甜點：香瓜冰砂
          o 壓卷秘方：自製甜蜜蘋果醬

* 分類索引
 

 一件浪漫又有成就的事

      　　我告訴朋友，這本新書的書名是《做菜給老公吃》女士們紛紛大聲抗議：「為什麼一定是由女人做菜給老公吃？為什麼不叫男人做菜給老婆吃？」其實，誰做給誰吃，何必太計較呢？如果你真的，深深的，用力的愛著對方，除了親密的擁抱熱吻，浪漫的月下花前，爽快的一擲千金……，這些比較容易輕鬆做到的表達之外，至愛的最高表現，應該是讓心愛的人和你快樂的生活在一起吧？熱烈的激情通常會漸漸的成為「習慣」，唯有越來越好的默契，某些共同的興趣，互相照顧，更加體貼，能夠讓彼此之間依舊保有舒適的溫度。

      　　有沒有常常聽到「婆媽輩」這樣的諄諄教誨：「想拴住男人的心，先要拴住他的胃！」不要以為這種「手段」已經過時，在大家高唱「回歸家庭」主義，視「家」為繁忙社會都市叢林裡「最後個人安寧堡壘」的時代，懂妝扮會撒嬌卻視烹飪為畏途的俏美眉、既聰明又有才幹在廚房卻完全無用武之地的女強人、在情場上未必能夠戰勝能做一手好菜的聰慧女子，甚至也未必能比「肯下廚房為情人煮碗湯麵」的平凡女生佔優勢。心愛的人所珍惜的，不是菜餚點心一定是多麼精緻可口，而是做菜的人一番纏綿無盡的心意。為心愛的另一半弄點好吃的東西，同時照料到倆個人的胃口、健康，與「荷包」，應該是一件亂浪漫亂有成就感的事嘛！除非大家都認為「下廚」是一件很不好受的苦差事，所以「做」的一方當然比「吃」的一方來的辛苦。否則，如果是個懂得享受「洗手做羹湯」，樂趣的人，搞不好還不想讓別人佔據自己進廚房玩耍的機會呢！

      　　為了所有「想做菜給老公吃」的妳，這本書裡所設計的菜色作法都很簡單，材料也容易取得，更不用花費太多的金錢。無論妳廚藝頗佳，或者初學乍練，都可以依照自己的需求從書中「找靈感」：有做起來方便快速的「懶人餐」，也有超級小氣還是能夠保持營養均衡的「省錢餐」，更有補充體力增進活力的「機能餐」；要是想花點精神做一頓最有情調的大餐和「他」共享，從「前菜」到「甜點」頭尾五道樣樣俱全的「浪漫餐」等妳大顯身手，絕對讓他食指大動之餘，對善體人意的妳更為心動！

      　　做菜給老公吃就做菜給老公吃，真的沒什麼好計較！要是身為新時代女性的妳，心裡還有一丁點小小的「不平衡」，叫他出菜錢、叫他去買菜、叫他幫忙切菜打雜、叫他去洗碗、叫他打掃廚房、叫他……，叫他一定要乖乖的，全部吃光光！否則……
    * 倆人廚房 輕鬆開伙

      　　兩個人組成的小家庭，要掌控食材採購的份量，又要兼顧預算與營養的均衡，的確不是件容易的事。現代人生活忙碌，平日可能都要上班，等下了班再想：今天晚上要吃什麼？然後去買菜、再回家做飯……。我想很少人能夠長期維持這樣的精神與毅力！不過，在家自己下廚的確要比長期外食省錢，而且營養的攝取比較均衡而健康，在衛生方面也會多加注意。何況小倆口在家吃飯，不用打扮，不用等位；而且不必顧忌別人的眼光，輕輕鬆鬆，卿卿我我，愛怎麼吃，就怎麼吃，多自在啊！

      　　如果利用週末休假，一起花一點點時間，規劃下週的菜單，然後手牽手一起到市場去把本週所需要的食材一次買齊全，分項處理好；只要善加管理食物的選購和儲藏，不但可以節省每天的採購下廚時間，有效的均衡營養，控制預算，也可以當成在假日中倆人共同完成的一項有趣的「小娛樂」！

      　　首先，應該列出每個月的「食物預算」，再除以四週，大約算出每週的菜錢。如果沒有什麼特別的聚會或是請朋友吃飯，兩個人每天花在「吃」上的費用應該是滿固定的。選擇食材的時候，五穀類、蔬菜類、水果類、肉類、海鮮類、奶蛋類都要攝取均衡，千萬不要「偏食」喔！既然只有兩個人吃飯，口味上就得好好的協調一下了。不要對某些沒吃過的，或是不常吃的食物或味道抱有偏見，還沒去嚐試就先拒絕，錯失了發現新美味的機會是很可惜的喲！何況還有可能影響到健康。

      　　一週採買一次，要從各種角度考慮購買的品項：像是蔬菜水果，無論以品質或價格做考量，都應該盡量購買當季的產品。種類上要分為「當天食用」，「隔天食用」或「可以放幾天不會有問題」的蔬果；例如茼蒿菜、豌豆苗、小白菜等蔬菜，最好當天就吃掉，放到第二天也許還能吃，可是鮮脆的口感可就差多了。黃瓜、蕃茄、包心菜等就能冷藏個兩、三天，不過還是要用保鮮膜或報紙保護一下，以免水份被冷空氣抽乾。洋芋、南瓜、山藥、胡蘿蔔、洋蔥、甜椒等，都是可以被保存較長時間的蔬菜，所以可以一直「撐」到下一次買菜日，甚至還更久。水果之中，檸檬很耐放，又可以做飲料，又可以當調味料，檸檬皮還可以除去異味，妙用無窮。奇異果、蘋果、葡萄柚、柳丁……，冷藏幾天問題都不大。但是，如西瓜、木瓜、水梨、成熟的香蕉或水蜜桃，最好快點放進肚子裡比較保險。此外烹調常常要用到的蔥、薑、蒜、辣椒……，只要做好適當的儲存處理，保證一個星期都不會「斷貨」：材料買回來的時候先不要過水，蔥和蒜苗要用紙包好冷藏；薑與蒜頭在短時間內不一定要放進冰箱，可是同樣的要收存在乾淨而乾燥的地方，否則容易發霉腐壞；辣椒要是一次買多了，用塑膠袋包好冷凍，使用時依然辛辣鮮艷。

      　　至於肉類魚鮮奶蛋類和豆類製品，買回家之後一定要趕快放進冰箱，不能在常溫下放太久，以免變質。此外更要注意「先進先出」的原則。所謂「先進先出」，就是指購買日期較早的物品要先吃完，特別是奶類與豆類製品，要非常留意「保存期限」，如果食物過了保存時限，寧可浪費一點把它扔掉，也不要冒著生病的危險吃進肚子裡！海鮮魚蝦等最好在每週的前幾餐先拿出來烹調，貝類更要趁鮮食用。肉類雞鴨買回來一頓當然用不完，所以要用乾淨的小塑膠袋把每餐準備使用的份量分包冷凍，到時候再拿出來解凍料理；千萬不要把肉類拿出來解凍之後，再把沒有用完的部份冷凍回去，那是絕不符合衛生條件的喔！算準每天大約的食材使用量，隨時留心家裡的「庫存」，自然少有浪費的情形發生。

      　　剛開始掌控廚房，也許會有些小小的「失誤」，不過凡事熟能生巧，不要嫌麻煩，不要怕失敗，在實際操作的每一步中，一定可以很快找到小倆口都適合又方便的工作方式與默契！倆個人既然因為愛而生活在一起，踏踏實實的過日子才是長久之計。同心協力規劃的「倆人廚房」，烹調出來的無論是佳餚美饌或粗茶淡飯，都會充滿了甜蜜雋永的好滋味，更讓人終生無窮回味！
    * 王子公主的剩菜童話

      　　王子公主都討厭吃剩菜剩飯，一道菜一熱再熱，從初一吃到十五，再好吃的東西也會使人胃口缺缺。可是煮飯燒菜哪有份量每次都能算到剛剛好一點都不剩的？特別是倆個人組成的小家庭，要抓準份量更是難上加難。一次又一次的大小爭執之後，王子開始拒絕回城堡吃晚餐；公主為了不要浪費食物，只好把每餐吃不完的東西拼命塞進自己的肚子裡，一個月肥了好幾公斤。

      　　他們終於受不了了，所以去找「剩菜專家」請教解決剩餘食物的妙方，希望不但不要再浪費金錢和食物，也不需要勉強忍受已失去原味的菜餚，還可以「老菜翻新」，創造出另類新口味呢！這樣，也許倆個人就有機會回到開始共同生活時，那個餐餐都充滿新鮮感與驚喜的廚房。

      　　專家一開口就滔滔不絕，王子公主趕快拿出筆記本用功記錄：

      　　煮好的白飯吃不了，裹入酸梅、鮭魚、海苔香鬆等，用手沾著鹽水把飯揉成飯糰，再把表面烤得焦黃香酥，當正餐做點心都不錯。剩飯用來做炒飯也是「天經地義」的用法，炒冷飯時灑點米酒，炒出來的飯就會香又爽口。就算是電鍋裡黏在鍋邊的一些飯粒，泡上水或高湯，又能煮出小半鍋稀飯，第二天當成早餐吃，飽肚又落胃。

      　　一般家庭常做的「紅燒肉」，可以配飯，湯汁也可以拌麵，加點酸菜花生粉夾饅頭又是一味，把肉剁碎成肉醬加生菜拿來夾吐司就是「紅燒肉三明治」。吃剩的紅燒肉加筍、加洋芋、加山藥、胡蘿蔔……味道都不錯，還可以用來燒豆腐。

      　　是的，另外一種給剩菜「變身」的好材料就是「豆腐」。很多吃不完的菜餚加了豆腐再煮，味道搞不好比原本的菜餚還香喲！無論剩下的是炒蝦仁還是燒魚頭，炒豬肉丁或是燴牛肉片，連吃剩的炒冬菰筍片等素菜，加上豆腐「再製」都很精彩！

      　　買回來的燒臘滷味沒吃完又該怎麼辦？叉燒肉切丁炒飯，比火腿還棒；或是用來炒皮蛋，更是道地的廣式家常菜。燒鴨肉撕成條，和剁碎的雪裡紅一起煮「雪裡紅燒鴨絲米粉」，在廣東酒樓單點還不便宜呢！滷的豬耳朵切絲涼拌大白菜，下酒也下飯；燻雞去骨切丁，跟水果一起拌沙拉，這個吃法很炫吧？滷豆乾切薄片炒胡蘿蔔芹菜，鮮紅翠綠更添食欲。滷大腸跟酸菜心放點辣椒蒜頭回鍋再燒，香得讓人又多吃兩碗白飯！香腸臘肉更好用，煮臘味飯、炒蒜苗……，都會在餐桌上再度受到歡迎。

      　　通常蔬菜料理都會在一餐內吃完，尤其是炒青菜。可是萬一忙中有錯份量炒多了，下一頓再回熱，葉子都黃了，保證誰都不肯捧場！既然回鍋後菜葉一定會變黃，乾脆把蔬菜連葉帶莖全部剁碎，煮菜飯或鹹粥，好吃就行。

      　　做一次咖哩，也不怕一大鍋吃不完。吃不完的部份也可以用乾淨的塑膠袋分包冷凍起來啊！隔一、兩頓再拿出來熱，不一定配白飯、配蔥油餅、拌麵，或者加點湯水煮「咖哩米粉」，搭些不同的配菜……，只要口味有變化，就不容易吃膩。

      　　沒吃完的白麵條，以網狀漏杓墊住，在油鍋中炸成「麵餅」，淋上勾芡的什錦料，就是很另類的「炒麵」。包多了餃子，除了煮來吃，也可以做煎餃或放在湯裡變成「湯餃」，要不然拌上蔥蒜紅油醬醋佐料，又成了「紅油餃子」；包餃子時餡太多、皮太少，剩餘的肉餡做成肉丸，炸得香香的，燉白菜真好吃；要是餃子皮買多了而餡料不夠，剩下的餃子皮切成菱形，隨便用什麼高湯煮一鍋「片兒湯」，下肚熱呼呼的，也很過癮。大半張蔥油餅切絲，炒雞蛋韭黃肉絲，就是營養豐富又美味的「肉絲炒餅」。春卷除了現包現吃，吃不完就冷凍起來，要吃以前再用油炸，更加酥脆可口。

      　　喘口氣、喝杯茶，「剩菜專家」告訴他們：「以上僅是提供給你們一些簡單好用的處理剩菜方法實例，其實只要發揮想像力，廚房裡每一樣剩餘物資都可以再度變成佳餚！」從此以後，王子與公主過著幸福快樂的生活，倆個人不再為王子不肯吃剩菜而爭吵，公主不再把剩飯剩菜全部填進早該減肥的肚子，王子天天回城堡吃晚飯，因為無論公主做的是新鮮菜還是「再製餐」，王子都覺得這才是全天下最美味的食物！