米飯是中國人最重要的主食之一，許多人一餐不吃飯就缺少滿足感，愛吃飯，但又不想費時準備個三菜一湯來搭配，就來道「懶人飯」吧！

　　本書精選「TOP10最受歡迎好吃飯」，以及「簡單炊飯」、「快手炒飯」、「懶人燴飯」、「異國風味飯」共70道美味飯食，由烹調大師林美慧老師親自示範，不但變化多，步驟又簡單，讓讀者一看就會，自己在家也能輕鬆做飯，享受米飯最佳的香Q口感。


【本書特色】
◆70道簡單的懶人飯食譜，加上炊飯、炒飯、燴飯的好吃秘訣大公開。

◆10種幫米飯加分的小幫手，快速簡便的調味料絕對能讓你變化出好吃多樣的懶人飯。

◆搭配「懶人輕鬆吃飯」小妙招，及各種替換食材應用。

◆附上「米的魔法」單元，介紹各種米的特性及用途、挑選好米的訣竅以及如何煮出一鍋好吃的飯。


【作者簡介】
林美慧

　　生長於純樸的台灣雲林，畢業於銘傳商專商業設計科，從小就喜愛美食佳餚，更愛下廚動手做羹湯，最喜歡研發設計好吃的料理和大家分享。

　　現任萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪教師，「消費高手」、「美食鳳味」、「冰冰好料理」等電視台烹飪料理節目特別來賓。

　　在朱雀的其他著作：《一根雞腿》、《絞肉的料理》、《自然吃．健康補》、《小朋友最愛吃的菜》、《一條魚》、《訂做情人便當》、《10分鐘家常快炒》、《美人粥》、《懶人麵》、《懶人鍋》、《來我家吃飯》、《懶人飯》、《小朋友最愛吃的點心》。

02 序／輕鬆做出懶人飯，感受最簡單的幸福……2

米的魔法……6

幫米飯加分的小幫手……10

TOP10最受歡迎好吃飯
滷肉飯……15
蝦仁蛋炒飯……16
鹹魚雞粒炒飯……17
蛋包飯……18
豬排蓋飯……19
鰻魚飯……20
韓國泡菜豬肉蓋飯……21
海南雞飯……22
咖哩海鮮燴飯……23
臘味煲仔飯……25

簡單炊飯
鮭魚炊飯……29
五目炊飯……30
芋頭炊飯……30
鮮菇炊飯……31
豆腐炊飯……31
義式四季豆飯……32
泡菜風味的黃豆芽炊飯……33
上海菜飯……35
高麗菜炊飯……37
南瓜炊飯……38
紅豆飯……38
五穀雜糧飯……39
黃豆糙米飯……39
八寶飯……41
油飯……43
乾燒咖哩飯……44
鐵路飯盒排骨飯……45
窩蛋牛肉飯……46
鮮魷飯……47
蛤蜊干貝飯……49
義式豬肉蘋果飯……50
義式雞肉飯……51
芝麻地瓜飯……52
鮭魚茶泡飯……52
豬油拌飯……53
蔥花拌飯……53

快手炒飯
揚州炒飯……57
吻魚炒飯……58
XO醬炒飯……59
火腿三色丁炒飯……60
培根咖哩炒飯……61
雪菜肉絲炒飯……62
菜脯肉末炒飯……63
大蒜翡翠炒飯……65
香椿炒飯……67
泡菜炒飯……68
鳳梨炒飯……69
明太子炒飯……71

懶人燴飯
牛腩燴飯……75
芥蘭牛肉燴飯……76
滑蛋牛肉飯……77
什錦燴飯……79
魚香茄子燴飯……80
咖哩雞肉飯……81
親子丼……82
鮮菇燴飯……83

異國風味飯
西班牙海鮮飯……87
蝦仁奶焗飯……88
日式燒肉飯……89
鮪魚蔥花飯……90
鮭魚山藥泥飯……91
魚生飯……93
韓式蔬菜拌飯……94
泰式酸辣海鮮燴飯……95
青醬燉飯……96
印度Dal飯……97
藏式咖哩牛肉飯……98
可可飯……99
椰香雞肉飯……100
榴槤飯…...101

【序】
輕鬆做出懶人飯，
感受最簡單的幸福
(林美慧)

        每當忙碌的一天結束，飢腸轆轆時，你最想吃點什麼？「來呷飯！」回憶起母親一句簡單的話，為我盛上一碗香Q白飯，看著熱騰騰的蒸氣氤氳而上，心中不禁跟著暖和起來。

        家人一同吃飯，真是世上最簡單的幸福了，每當看著家人大口扒著飯，高興地談論著這一天學校、公司裡發生的事，這種和諧溫馨的情景，真是讓身為母親的我，洋溢著幸福滋味，即使再忙，仍堅持要為家人做出各種美味料理。

        米飯是中國自古以來的重要主食，也是大家最無法抗拒的魅力之一，米粒的香氣十足，咀嚼後泛起一股清甜甘味，加上紮實的口感，真是讓人滿足。在米中加入各種新鮮食材一起入鍋炊飯，省時便利，讓食材完全融入飯中，每口都能享受到食材原味，炒飯也是一項在忙碌生活中，能快速烹調完成的主食，將蝦仁、火腿、培根等材料，與米飯一起翻炒，那粒粒分明、乾鬆不油膩的口感，即使是愛挑嘴的人，也不得不臣服於炒飯的美味吧；到了假日，想來點不一樣的口味，就來做道異國風味飯，從西班牙海鮮飯、韓式拌飯到日式燒肉飯等，這些充滿異國風情的簡單飯，不用出國就能在家享用。

        這本書就是希望能讓大家在繁忙中，簡單快速地做出美味的「懶人飯」，書中分成炊飯、炒飯、燴飯、異國風味飯及精選TOP10最受歡迎好吃飯，共70道美味飯食，加上簡單好做的步驟，一看就會，讓愛吃飯的你不用費時準備三菜一湯來配飯，輕鬆下廚就能享受米飯香Q的最佳口感。