這本書是我在部落格中3年來的分享，
將自己在家中料理實際操作的過程完整記錄下來。
很開心自己有了這個小小的空間，
也謝謝默默給我支持的朋友，因為你們，
我的分享有了前進的力量。 Carol
【本書特色】
千萬格友齊聲說：這些菜就是我想要收藏的經典菜單～
★本書自Carol部落格中嚴選90道料理、麵點和點心，每一道菜都有超詳盡的不藏私做法及步驟圖，只要讀者按圖烹調，就能做出一道道可口的佳餚，輕鬆易學保證不失敗，新手的你也能變大廚！
★精選的料理中，有不少是格友們開出來的菜單，也蒐羅詢問度最高的料理，還有Carol最愛的傳家美味及用心做給兒子帶便當的菜餚。
★每道料理，都有「Carol烹飪教室」和「格友回應」小DATA。書內並有「關於Carol」單元，要瞭解Carol和麵粉的關係、Carol和料理的故事、Carol和格友的互動，以及Carol和愛貓的生活，可以從這些文字裡一窺端倪。
★特地訂製透明塑膠書套，讓讀者在廚房照著食譜烹飪，也不怕弄髒書！
【內容簡介】
「好多人在做你的酸菜白肉火鍋，我也要來馬上做給家人吃」
「真的很謝謝你提供這麼棒的配方分享給大家！」
「感謝Carol的食譜，第一次做饅頭就成功耶！真高興！出爐沒多久就搶光了！」
「這道菜在我家已經做超過3次以上，連來訪的客人都大快朵頤，真的很謝謝Carol。」
「謝謝Carol不藏私的步驟，我的鳳梨酥太成功了！」
從格友數不清的感謝裡可以感受到Carol的魅力無窮！因為親切、因為有耐心、因為不藏私，「Carol自在生活」部落格每天都有超過3萬人次的點閱；開站近4年，拜訪人次已突破1600萬人次！
本書內容分為3大章節，包括：
PART1 最受歡迎料理大集合
愛吃重口味的熱炒、想來點消暑的清蒸料理、有年味的風雞、臘肉、濃郁的火鍋、吃出海洋的鮮味，樣樣都難不倒Carol！看Carol的巧手，如何將簡單的食材變成道道佳餚！
PART2 網友點閱率最高麵點
在麵粉堆中長大的Carol，麵食是家裡的點心也是主食，白白的粉和上水就有無窮無盡的變化，愛和麵粉的Carol，總在白白的麵粉裡，透過巧手，變化出道道驚喜。
PART3 甜蜜醃漬涼拌和點心
想要在自己的廚房中揮灑魔法，醃漬涼拌和點心類的料理絕不可少！蔬果盛產時，用鹽巴、陽光與時間交織出來的美味，就是餐桌上最亮眼的配角。
【作者簡介】
Carol胡涓涓
從小因為母親的緣故，讓Carol發現料理美妙的世界，也由於媽媽、外婆和奶奶的巧手，讓Carol的童年，有著一道道美食的記憶。
4年前自工作崗位回歸家庭，當起正職的家庭主婦，並開始經營「Yahoo奇摩部落格─Carol自在生活」，在廚房用料理寫日記，用酸甜苦辣記錄生活，至今總點閱人次已超過1600萬，是格友們口耳相傳最不藏私的部落格。
曾獲「第五屆華文部落格大獎初審入圍」、多篇文章榮獲「Yahoo奇摩精選」，每天至少有超過2萬5千人次的點閱，Carol的部落格沒有廣告、不營利，只是記錄自己的廚房心得，單純分享料理的樂趣。
●貼近Carol：
部落格＝Carol自在生活http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay
臉書＝Carol自在生活
作者序/ 我在廚房用料理寫日記，用酸甜苦辣記錄生活
推薦序/ 傳承，讓涓涓的料理，有了更深的意義！
Part 1最受歡迎料理大集合
10 蒜茸蒸蝦
12 鳳梨果仁蝦球
14 生菜蝦鬆
16 鮮蝦冬粉
18 醬燒薑絲小卷
20 蚵仔煎
22 塔香旗魚肚
24 味噌旗魚
26 蔥燒鯽魚
28 糖醋魚塊
30 蜜汁叉燒
32 豉汁蒸排骨
34 橙汁排骨
36 客家鹹豬肉
38 咕咾肉
40 梅乾菜燒肉
42 苦瓜鑲肉
44 煙燻臘肉
46 秋葵肉卷
48 紅燒肉
50 五更腸旺
52 蒜香脆皮雞排
54 風雞
56 當歸紹興醉雞
58 芋艿燒雞
60 蠔油鮮菇蒸雞
62 蔥燒雞翅
64 鹽酥雞
66 三杯雞
68 蘿蔔乾蒜頭雞湯
70 十香菜
72 醋溜馬鈴薯
74 高麗菜卷
76 四喜烤麩
78 麻婆皮蛋
80 麵筋炒鮮蔬
84 時蔬炒粉皮
86 照燒豆腐
88 生炒臘味糯米飯
90 八珍燴飯
92 花椰菜飯
94 金瓜海鮮米粉
96 酸菜白肉鍋
98 牡蠣豆漿火鍋
Part 2網友點閱率最高麵點
102 蘿蔔絲煎餅
104 韭菜盒子
106 芋頭蔥煎餅
108白菜牛肉餡餅
110 鮮蝦煎餃
114軟式全麥蛋餅
116 黑糖糕
118地瓜黑糖雙色饅頭
120芝麻牛奶饅頭
122福州胡椒餅
124花生糖三角
126香蔥捲餅
128全麥饅頭
130乳酪堅果饅頭
132甜菜根全麥花卷
134紅棗饅頭
136芋頭饅頭
138奶黃包
140韭菜水煎包
142蔥花卷
144家常蔥油餅
154芋頭酥
158糖燒餅
160蟹殼黃
162蘿蔔絲酥餅
164綠豆椪
166蓮蓉蛋黃酥
168松子鳳凰酥
★Carol麵點技巧大公開★
112燙麵麵糰做法
147發麵麵糰做法：麵糰發酵法、發麵麵糰製作（直接法麵糰、中種麵糰、老麵麵糰）、饅頭包子蒸法
172油皮油酥麵糰做法：葷食配方、素食配方
176甜餡：鳳梨醬、芋頭餡、蓮蓉餡、綠豆餡、糖心餡、奶黃餡、紅豆餡
181鹹餡：自製鹹蛋、滷肉餡、韭菜餡、蘿蔔絲餡、韭菜蝦皮餡、白菜豬肉餡、蔥肉餡、白菜牛肉餡
184其他：海山醬、雞／豬大骨高湯、蔬菜高湯
Part 3甜蜜醃漬涼拌和點心
188 綠茶梅
192 梅酒&梅醋
194 情人果
196 金棗餅
200 豆餡涼糕
202 四喜甜湯
204 紅棗蓮子銀耳羹
206 台式泡菜
208 韓國泡菜
211 韓國辣蘿蔔
212 廣東酸甜果
214 剝皮辣椒
216 XO干貝醬
218 辣蘿蔔干
★關於Carol★
113 麵粉之於Carol：有魔力的麵粉讓我的生活更多彩多姿
157 料理之於Carol：把外婆和媽媽的味道原封不動記錄下來
191 格友之於Carol：因為有你們，我的生活更豐富！
199 貓咪之於Carol：9隻貓、9種愛，他們是我的家人......
【關於Carol】
麵粉之於Carol……
有魔力的麵粉，讓我的生活更多彩多姿
◎從小在麵粉堆中長大的我，對這些餅、麵再熟悉不過。麵食在我的生命中佔據了一塊很重要的空間，滿手沾著麵粉的時候，眼前就浮現外婆和媽媽在廚房忙碌的身影……
◎如果少了麵粉，我的生活一定失去很多動力。每天都在廚房中，將神奇的麵粉變成蓬鬆的麵包、香甜的蛋糕、熱騰騰的包子饅頭。麵粉擁有不可思議的魔力，讓料理更多彩多姿……
◎我喜歡偎在媽媽身邊，看她沾了滿身的麵粉，在廚房變魔術似的為了我們做這些好吃的麵點。媽媽的心是守護一家人最重要的支柱，雖然童年早已過去，但是我的心裡還是留有媽媽在廚房溫柔的模樣，對著我喊著：來吃點心了！
料理之於carol……
把外婆和媽媽的味道，原封不動記錄下來！
天氣越來越冷，年味也越來越重了，這個時候就想起外婆做的臘肉。老房子的庭院中掛著一條條的臘肉，亮眼金色的冬陽灑在褐色的肉條上，這是我每逢過年心底最想念的滋味。蒸上一籠山東饅頭，再切上一盤臘肉，我跟Jay說，外婆做的就是這個味！
年前總要醃漬一些臘肉收著，這已經變成一種儀式。吃過自己做的，就再也不習慣外面買的。我好喜歡陽台曬著臘肉香腸的場景，這樣可以讓自己更貼近外婆和媽媽。今年做的臘肉多了一道煙燻的程序，吃起來更有一股歲月的味道。
格友之於carol……
因為有你們，我的生活更豐富！
真的要謝謝格友這麼多的建議，我才能夠嘗試很多不同的料理。腦中想做的東西太多，但有時候礙於材料購買，再加上家人的口味變化，所以沒有辦法很快分享，也沒有照著建議的先後順序，還請大家見諒。不過我都有一一記錄下來，再請大家多給我一些時間……
在部落格中最開心的事就是跟格友有很多的互動，大家不只跟我分享自己的心情，還會提供很多關於料理烘焙的資料來跟我一塊討論。雖然每天花不少時間，但是心裡都是暖烘烘的。謝謝你們願意花這些時間來這裡留言……
每天幫Leo帶便當時，想起自己小時候也這麼吃媽媽準備的便當，有著很特別的心情。媽媽會仔細留意帶便當的菜色，湯湯水水的料理都儘量避免，帶的菜大都是醬燒、快炒、滷製等，希望中午我打開便當的時候還能夠保有色香味。小小的便當盒中充滿了媽媽的愛。
現在要換做自己來準備，心裡有一股不一樣的感覺。也期盼Leo在吃便當的同時，感受的到媽媽的心……
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