蛋糕，基礎的基礎：80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾

作者：相原一吉
規格：19×25公分 / 穿線膠裝 / 全彩 / 104頁
定價：299 元
優惠價：254 元　節省45 元
出版社：朱雀
出版日：2012/06/01
ISBN：9789866029202
類別： / 好吃的書 / 學烘焙點心

雄踞日本亞馬遜網路書店，狂賣23刷，日本西點史上最長銷食譜。

做蛋糕一定要知道的基礎知識，就在書裡的80個常見問答！

烘焙新手必備，重量級蛋糕食譜！

【本書特色】

【越簡單的原理越重要！】

80個最入門的常見疑問，舉凡工具和材料的選擇、麵糰（糊）的小訣竅＆大學問，新手只要搞懂了，對學習各類西點必定受用無窮！

【越基本的技巧越要懂！】

7種實用麵糰圖文搭配實際操作，學會最基本的麵糰（糊），就能運用在各式點心上。

【越經典的點心越難忘！】

收錄最經典的海綿蛋糕、重奶油蛋糕、塔、泡芙、杏仁小甜餅等西點，只要搭配本書的最佳配方，點心風味更加歷久彌新。

【越是樸實的裝飾越美味！】

沒有太過繁複的裝飾，直接品嘗各種食材最天然的滋味，讓你吃蛋糕、點心健康無負擔。

【內容簡介】

「為什麼這麼基本的海綿蛋糕都會失敗？」

「為什麼味道和點心店賣得差那麼多呢？」

「製作西點一定要買電動攪拌器嗎？」

「量取材料時，連1克都不能有誤差嗎？」

「按照書上寫的烘焙溫度去烤，為什麼無法成功？」

相信大家在製作點心的過程中，都有過以上這些「為什麼」的疑問，尤其是新手，甚至連該如何選擇適合的工具、購買材料都很頭痛。擁有豐富教學經驗的作者相原一吉，將數十年來烘焙新手們老是搞不懂的問題、最常犯的錯誤全部列出來，用最淺顯的文字詳細解說。同時，親自示範7種最實用的麵糰：海綿蛋糕（全蛋打發和分蛋打發法）、重奶油蛋糕、甜塔皮、鹹派皮、快速折疊派皮、泡芙，以及6種最美味的霜飾：鮮奶油香堤、奶油霜、慕斯寧餡、甘那許、巧克力鏡面淋醬、帝布羅奶油餡的做法，為新手設計一套基礎蛋糕教學課程，只要穩扎穩打跟著學，一定能成功。如果你是第一次做蛋糕的人，更建議跟著本書從最基礎的地方學起，對以後學習各類西點，必定受用無窮！

此外，致力於推廣家庭手作點心的作者，更希望大家能親手烘焙點心、蛋糕。自己做的重點不在於成品的形狀或裝飾，口感才是最重要的，所以在書中分享嘗試多次的黃金比例配方，希望大家都能做出美味可口的點心，自己家也是蛋糕店。

【日本亞瑪遜網路書店讀者口碑推薦】

★★★★★by堇

我想市面上製作蛋糕的食譜已經很多了，但如果說到蛋糕的基礎做法，這本書是唯一的推薦！

★★★★★by sara

如果只要花買一本《蛋糕，基礎的基礎》的錢，就能解開我製作蛋糕多年來的疑惑，

我只能說實在太划算了！

★★★★★ by aya

我在買這本《蛋糕，基礎的基礎》的同時，也購入另一本有名的菓子專門學校的蛋糕食譜，

針對兩本書中的海綿蛋糕試做，結果《蛋糕，基礎的基礎》的配方，讓我做出像「蛋糕店賣的蛋糕」般美味，

而另一本書的配方，只能做出「便利商店等級」的普通味。

★★★★★by hna

這本書中有一些海綿蛋糕的做法和一般食譜不太一樣，令我半信半疑，

沒想到試著做以後，真的做出了蓬鬆的海綿蛋糕！

★★★★★by 愛哭小兔子

我愛吃重奶油蛋糕已經到了無可救藥的地步，一直在找尋好吃的配方，只可惜常感到挫敗，

直到我遇見了相原一吉老師這本《蛋糕，基礎的基礎》，終於找到了最完美的配方。

★★★★★by 甜點偏執狂

偶然在圖書館裡面看過這本書後立刻買了，對於一直都是自己摸索學習甜點的我來說，

這本書讓我解開了很多疑問，非常感謝。

★★★★★by BIGI

我一直想做完美的海綿蛋糕，但不知道哪裡做錯，老是失敗。

這本書中的解答和步驟讓我恍然大悟，我的海綿蛋糕終於成功囉！

【作者簡介】

相原一吉

1952年生，東京都人。

從香川營養專門學校製菓科畢業後，進入甜點老師宮川敏子開辦的「瑞士‧法國菓子研究所」工作，直到1983年宮川敏子老師過世為止，都一直在此擔任西點助手，擁有數十年的甜點教學經驗。宮川老師在歐洲學習製作傳統的蛋糕、西點、巧克力，回到日本後，致力於推廣家庭手作點心的製作，對目前許多知名的西點師傅有很大的影響。相原一吉繼承宮川老師「用簡單的做法做出美味的家庭手作點心」的想法，以便宜的材料和家庭用工具，創作出許多點心。目前在「瑞士‧法國菓子研究所」、朝日卡爾中心新宿校和香川營養專門學校擔任講師。