纖瘦蔬菜湯：美麗健康、免疫防癌蔬菜湯

作者：趙思姿
規格：18.5 × 23.5 cm / 平裝 / 全彩 / 112
定價：280 元
優惠價：238 元　節省42 元
出版社：朱雀
出版日：2002/03/19
ISBN：978957039601
類別： / 絕版尋寶區

已絕版

        五色神奇蔬菜湯，低卡高纖多營養，抗癌養身最健康，製作方便好輕鬆。
　
        在日本大為風行的五行蔬菜湯，近來也成為台灣普遍流行的養生保健食療。但光喝蔬菜熬煮的湯汁，並不能獲得蔬菜中的營養；蔬菜中有許多營養素，無法完全溶解在湯汁中。且很多抗癌、解毒、消脂、美容等纖維質及其他營養成分，都保存在蔬菜的植物體中。

　　所以作者趙思姿營養師提倡多吃蔬菜湯，利用少量的低油脂高湯，配上每天適量的黃、綠、紅、黑、白多顏色蔬菜，煮成營養價值極高的蔬菜湯。同時，掌握「少喝湯、多吃蔬菜」的原則，就能輕易達到減脂、排毒、抗老化和美顏的多重效果。
　　

【本書特色】
◆書中的每道食譜都標明清楚的熱量、五色功效及營養成分。教授「製作蔬菜湯的七項原則」。

◆特地為讀者規畫可控制體重的「七日魔鬼瘦身餐」，並附錄「常見蔬菜的選購要領、熱量及營養成分，以及常見調味料熱量表」。

【作者簡介】
趙思姿 　　　
        新世紀養生、保健、減肥領航人，擔任專業養師逾20年，輔導個案超過2，000人。為中華民國糖尿病衛教學會合格衛教師。

　　畢業於台北醫學大學保健營養系研究所，曾任臺安醫院營養師及體重控制班負責人、文化大學食品營養系兼任講師、中廣「與健康有約」節目特約營養師、健康電台「健康營養教室」節目主持人、Good TV健康家族節目營養顧問。現任「趙思姿營養教室」負責人、中華民國肥胖研究學會理事、中華民國健身運動協會常務理事、中華民國骨鬆與更年期保健協會理事、台北市醫藥健康網路發展協會顧問、中華教材教具發展協會顧問、KingNet國家網路醫院顧問。

　　在朱雀、三味的其他著作：《趙思姿營養教室》。

【前言】
蔬菜，健康守護神

　　1991年，美國推動一項革命性的健康飲食運動，這個叫作「5 a Day」的健康運動，改變了美國國民健康的新風貌。什麼是「5 a Day」，就是每天至少吃5份蔬菜水果的意思，以此做為每日的飲食保健之道。

　　近年來，衛生署也不時的鼓吹國民每日飲食指南，建議成年人每天應吃三碟蔬菜和兩份水果，這與美國健康飲食運動有異曲同工之妙。這裡強調的一碟蔬菜即是100公克，約三兩，也就是說，每個人一天要吃到300公克的蔬菜份量，相當於半斤的蔬菜。

　　多吃蔬果，有益健康。尤其是蔬菜，不僅熱量低，又富含多樣性的營養素，真可算是身體健康的守護神。在日常飲食中，常見的許多蔬菜，如西洋芹、萵苣，可以減少胃癌的發生率；多食綠葉蔬菜如青江菜、菠菜、芥菜，可以降低肺癌及胃癌的發生；在十字花科蔬菜中，如花椰菜也能降低腸癌和甲狀腺癌的發生；常吃青蔥、大蒜也可以防止胃癌的發生；同樣的，蘿蔔、蕃茄等已被證實有抗癌、抗老化的效果。

　　根據一項個案研究及長期追蹤調查發現，當蔬菜的攝取量，每天由150公克增加到每天400公克，肺癌的危險性可降低一半，相同研究結果也證實了，當每天蔬菜使用量由100公克增加到350公克時，得胃癌的危險性可降低60％，因此，利用多食蔬菜來保命，是現代人當務之急。

【序】
多吃蔬菜湯
(趙思姿)

        曾在日本大為風行的五行蔬菜湯，近來也成為台灣普遍流行的養生保健食療。其實，我們都知道「多吃蔬菜有益健康」，但以現代人的飲食習慣看來，要做到「多吃蔬菜」，談何容易？

        許多人都以為光喝蔬菜熬煮的湯汁，就能獲得蔬菜中的營養；其實這是錯誤的觀念。蔬菜中有許多營養素，無法完全溶解在湯汁中，且湯汁所提供的營養素有限；還有很多抗癌、解毒、消脂、美容等纖維質的其他營養成分，包括尚未被研究出來，但對身體健康有極大貢獻的植物性化學營養物質，都保存在蔬菜的植物體中。

        我曾私底下詢問一位長期喝五行蔬菜湯汁的學生飲用後的感想。他說：喝湯汁一段時間後就沒多大的感覺了；但連同湯汁中的蔬菜一起食用，發現感覺更好。由此得知，光喝蔬菜熬煮的湯汁，建議你不如多吃蔬菜來得好。

        「多吃蔬菜」是我多年來推廣飲食保健的重點，蔬菜除了生食外多半以涼拌或火炒的方式烹煮。許多學生抱怨多吃生菜或涼拌蔬菜較為生冷，讓腸胃不舒服；炒菜又太油、容易發胖。為了解決這些問題，我建議多吃蔬菜湯，利用少量的低油脂高湯，配上每天適量的黃、綠、紅、黑、白多顏色蔬菜，煮成營養價值極高的蔬菜湯。同時，掌握「少喝湯、多吃蔬菜」的原則，就能輕易達到減脂、排毒、抗老化和美顏的多重效果。

        這些年來，為了讓大家獲得更多真正健康的營養常識，我除了倡導少肉多蔬菜的保健觀念之外，更教導大家多認識蔬菜的神奇營養價值，以及如何運用多樣的蔬菜來均衡飲食；這些資訊，都可由本書中得到參考。書中一道道低卡又營養的蔬菜湯，我稱之為「瘦身湯」，也有「壽身湯」的意義；希望讀者多加運用，瘦身又壽身。甚至，每一個人可以都可以當自己的營養師，發揮健康配菜的創意，量身定做出屬於自己及家人的美味蔬菜湯。