這不是一本甜點指南或觀光導遊書，
純粹是以輕鬆的心情來分享巴黎這座迷人城市裡的甜蜜氣氛。
巴黎----是光之城，也是浪漫花都，在這個城市中一切都關乎時尚。巴黎每個角落充滿著琳琅滿目的糕點、巧克力和甜點，
這些更都已成為生活中簡單又不可或缺的樂趣。隨著美食作家兼攝影師麥可保羅的腳步，
一起探索巷弄中令人無法忘懷的馬卡龍、濃郁的法式巧克力和如珠寶般耀眼的各式甜點和蛋糕。
書中包含20多種正統法式甜點食譜，不需要到巴黎，在家也可以自己做出巧克力閃電泡芙、蛋白霜甜餅、
檸檬塔和傳統瑪德蓮等法式小點心一飽口福。配上奇幻般的攝影，
《甜蜜巴黎》是一場品嚐全世界最美麗的城市的盛宴。快來踏上這趟甜點朝聖之旅！
文字＆攝影 麥可保羅Michael Paul
活躍於倫敦，是位在美食、室內設計、生活風格等領域極受尊敬的國際知名攝影師。
他的作品經常在著名雜誌出現，如Martha Stewart Living, Gourmet, Delicious 和Vogue Living等。
翻譯 夏綠Charlotte
畢業於美國西雅圖華盛頓大學藝術史系，目前居住在倫敦。
大學至巴黎美國大學交換學生時愛上法式甜點的美好，於是開始研讀食譜、自學烘焙糕點，
最愛在家烤美式家常蘋果派。重度咖啡癮者，
另外的嗜好是閱讀和旅遊，喜愛在旅行時尋找當地的在地美食，深信人到哪就要過當地人的生活。
序■ 迷戀巴黎I Love Paris
1世界巧克力首都
About 巧克力磚、夾心巧克力
Recipes 巴黎人松露巧克力
2巴黎時尚故事
About 馬卡龍、皮耶‧艾曼、杯子蛋糕、蛋白霜餅和布朗尼、法式棉花糖
Recipes 摩卡馬卡龍、巧克力杯子蛋糕佐玫瑰棉花糖霜、現代蛋白霜餅、法式巧克力脆片布朗尼
3經典糕點坊和茶室
About 閃電泡芙、千層酥、歌劇院蛋糕、蘭姆巴巴、聖奧諾雷和巴黎布斯特、蒙布朗和蕾利吉思、熱巧克力可可、草莓塔、檸檬塔
Recipes 法式經典巧克力閃電泡芙、法式老派熱可可、經典草莓塔、傳統檸檬塔
4傳統維也納式糕點
About 可頌麵包、布里歐麵包、法式巧克力麵包和葡萄乾蝸牛捲、瑪德蓮小蛋糕、費南雪小蛋糕、蘋果塔、蘋果千層派
Recipes南特爾布里歐、傳統瑪德連佐橙霜、澳洲式覆盆子費安小蛋糕、傳統蘋果塔、蘋果千層派
5魅力甜點
About翻轉蘋果塔和巧克力慕斯、巧克力塔
Recipes翻轉蘋果塔、巧克力慕斯、苦甜巧克力塔、經典巴黎小酒館布蕾
6冰淇淋、義式冰淇淋和冰砂
About 冰淇淋或義式冰淇淋？
Recipes 法式黑巧克力冰淇淋、手工黑醋栗冰砂
7巴黎糖果屋
About 糖漬栗子和法式水果軟糖、焦糖
Recipes 巧克力水果乾、經典鹽奶油焦糖
附錄1■ 如何製作完美法式塔皮
附錄2 ■ 巴黎甜點店家總集
我心目中的前十名、我最愛的其他巧克力店、我最愛的其他糕點店、美食專賣店、杯子蛋糕店、相關網站
索引Index
序■迷戀巴黎
還沒到巴黎，我就已經愛上這座城市了。在南半球長大的我，小時候一直待在只有男生的寄宿學校裡，直到懵懂的14歲時，我被送到妮克絲老師的舞蹈教室學習社交禮儀，才有了與異性接觸的機會。我緊張地抓著女同學冒汗的手，笨拙地試圖輕快舞動。從第一堂課開始，老師便重複播放著Cole Porter的《I Love Paris》，事到如今，我還是懷疑她只有這張唱片。我們隨著艾拉．費茲傑羅（Ella Fitzgerald）慵懶的聲線跳著華爾茲、狐步舞、蘇格蘭鄉村舞，連奇妙的快樂哥斯頓舞都學了。我根本沒在管自己的舞步有多可笑，一心享受著天堂般的愉悅心情，因為我的世界多了女生。《I Love Paris》無疑成了我青少年賀爾蒙的配樂，從那時開始，我也愛上了巴黎。
多年後我移居倫敦，也終於首次踏進巴黎，重新點燃我對這個城市的迷戀。探訪巴黎的機會接踵而來，但我很快就意識到，要真正了解巴黎，就不能再只是手持旅遊指南的觀光客，否則對這個城市的理解永遠都只停留在蜻蜓點水。要熟悉這個法國首都，我得成為這座城市的肌理，融入其中，找到被遺忘的隱蔽處──遊客、甚至連當地人都不知道的地方。因著漫步巴黎街頭的愛好和匿名的渴望，我成了一名「flâneur」，也就是漫遊者。法國詩人波特萊爾筆下的漫遊者，是一位透過在城市中漫步來體驗城市的人。城市中的後巷和祕密通道引誘我漫無目的地四處漫遊，尋找冒險和啟發想像的刺激。
居民會告訴你，巴黎是一個行人的都市，若想看盡巴黎所有面貌，唯一的方法就是用雙腳走過這座城市的大街小巷。人們對巴黎的印象大多停留在那些凱旋的地標和古典建築，但身為攝影師的我卻被城市中的細節所吸引。上帝必定特別注重這座城市裡的細節，而非只著眼於那些宏偉的建設。
別誤會！我跟許多人一樣，對巴黎的全景、華麗建築和幾何秩序都敬畏三分，世界上僅有少數幾個城市能擁有如此的魅力。我也對法式秩序深感著迷：完美的對稱、遊行隊伍般的樹木、一排排整齊的街燈柱。這一切都見證了
拿破崙三世和奧斯曼男爵如何將這個城市精心打理地一絲不苟。
然而巴黎無數耐人尋味的細節才是擄獲我相機的底片殺手，從金欄杆、優雅的字體、美好時代風格裝潢，到各式路牌、蕾絲窗簾、咖啡廳椅子……每件事物都滿足了不同的感官之胃。說到胃口，當漫遊者是很容易餓的！抑制不住對甜品的渴望，我自顧自進入巴黎滿街的咖啡廳、茶室、巧克力店和糕點店。我越常漫遊街頭，對巴黎糕點、巧克力和甜點的熱愛也更加強烈。於是，一段新戀情開始了，我愛上了甜蜜巴黎。
巴黎的糕點、蛋糕、巧克力全都色香味俱全，不只美味，也美麗，緊緊抓住我作為食物攝影師的味蕾。巴黎不僅是全球時尚和文化中心，也是精品巧克力之都，每年舉辦的巧克力沙龍商展（Salon du Chocolat）更頌揚了這座可可之都超群的精湛手藝。如今巧克力在法國是上流社會和政界關注的新潮食品，更重要的是，巧克力在巴黎優秀的巧克力師傅手中已成為極端的簡約或華麗風味。巴黎糕點的發展也處於相同階段，美食大師如Pierre Hermé將蛋糕和甜點推上全新的美味境界，歷史悠久的知名茶室也持續引誘世界各地的享樂玩家。
巴黎數不盡的甜點製作者，展現了只有法國能夠達致的絕佳技藝。然而，這些美味佳餚的價格仍然實惠。許多遊客及當地的巴黎人是無法負擔高級料理餐廳的，幸運的是，大部分的人都還買得起只要幾歐元的馬卡龍，即使是濃郁的巧克力閃電泡芙、千層酥或蒙布朗也在多數人可負擔的範圍內。這些可食用的藝術品宛如櫥窗中的耀眼寶石。
也許你和我一樣，曾發現自己流著口水、鼻子貼著糕餅店櫥窗，就是無法決定買什麼？在這本書中，我試著描述這些甜點，同時分享關於它們的起源、基本材料和做法。
我也提供了建議和排行榜供各位參考，還收錄了一些傳統的法式食譜，讓你在家也能試試這些迷人的好東西。
但是，親愛的讀者，本書並不是要成為指南或觀光導遊書，而純粹是以輕鬆的心情來探討甜蜜巴黎帶來的快樂。
最後，雖然我結集了一些自己喜歡的店家地址，但這絕不是完整的名單──當作參考就好，別忘了親自去閒逛，體驗甜蜜的巴黎！
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