有機飲食的第一本書：70道新世紀保健食譜

作者：陳秋香
規格：18.5 × 23.5 cm / 平裝 / 全彩 / 120頁
定價：280 元
優惠價：238 元　節省42 元
出版社：朱雀
出版日：2002/09/25
ISBN：9789570309720
類別： / 好吃的書 / 學養生輕食

要重新找回健康，我們必須認識、並且開始食用有機飲食。

　　當地球的生態環境遭受到嚴重破壞時，含有農藥、化學添加物、放射線物質的受污染食物到處都是，吃進去不容易排出來，有害物質日積月累地阻塞在我們的五臟六腑、肌肉血液內，侵蝕健康，形成慢性疾病，甚至還有致癌的可能。

　　本書提供給第一次接觸有機飲食者的最簡單選擇，〈有機飲食5W〉告訴讀者：為什麼要吃有機飲食（why）、什麼時候開始吃有機飲食（when）、誰適合吃有機食物（who）、哪些東西算是有機食物（which）、有機食物哪裡買（where）。

【本書特色】
◆書中70道食譜分為沙拉涼拌、熱炒主食、米飯麵食、點心飲品等四大類，簡單的做法、健康的烹調、美味的菜色，歡迎你加入有機尖兵陣營，為自己和家人的健康多充實戰力。

◆附錄：蔬菜營養比一比、常見蔬菜的選購要領、常見蔬菜熱量及營養成分、常見調味料熱量表。

【作者簡介】
陳秋香

　　資深廚師，並有美容師執照，溫柔、有獨特美感的金牛座。

　　認為吃得健康就能讓人變得美麗清爽、容光煥發，跟隨有機飲食先驅雷久南博士學習，盡得真傳，積極推廣有機食材認證，不信有機菜餚不好吃，一再求新求變，手下有機美食道道可口噴香。

　　從婚變中走出來，勇敢帶著三個孩子在生活裡尋求生命的另一扇窗，由於小兒子患有先天性心臟病，母子都力行有機飲食，健康有活力，抱持著一顆感恩的心，堅強樂觀的秋香常在佛寺擔任廚房義工，歡喜炊事結善緣，又把在日本學得的溫灸技能拿來義診助人，令人感佩。

　　給讀者的建議：沒那麼多有機素材可供安心使用時，不妨以基多醣有機耕作的農產品代替，或只吃天然的蔬果，但應注意營養攝取的均衡。

【推薦序】
有機飲食三步驟
(中華有機協會理事長鄭逢喜)

　   人們就如同所有生活在這地球上的生物一樣，來自於自然，歸屬於大地，然而現代化的精緻加工食物，卻把我們變成了營養不均衡、注重口腹之慾的實驗室白老鼠，讓各種污染無聲無息地侵害著我們的健康。

       重新找回健康，你有必要認識並且開始有機飲食，食品未過度加工的純淨，自能發揮最單純的功能，也就是維持生命、促進健康，所以，減少不必要的食品添加物攝取，是實踐有機飲食的第一步，也是最容易執行的方式，增色、調味、防腐、提香、安定品質、防止氧化的化學添加物，和DDT殺蟲劑毫無兩樣，對身體的危害遠高於所帶來的利益，不但徒增肝腎負擔，甚至有致癌的危險。

       少油、少鹽、少糖的極簡烹調方式，是實踐有機飲食的第二步，你也不難做到，別讓過量的油脂、鹽分與糖精調味料，矇蔽了真實的感覺，只有最新鮮的美味，才禁得起最不加工的烹調處理。
　
       實踐有機飲食的第三步是愛用有機蔬果和五穀雜糧，有機種植不破壞我們賴以生存的土壤大地，我們今天擁有的地球，才能讓後代子孫共享，別讓地球資源被一舉扼殺在我們手裡，追求自然健康的機制，懇求所有子民們一起從有機飲食進行式開始，「有機飲食的第一本書」是全然美味健康、清新養生的好書、值得你珍惜，當做健美生活的第一本實踐範本。

【前言】
回歸天然、擁抱健康美味

　   當地球的生態環境遭受到嚴重破壞時，我們的日常生活也大受影響，最明顯的是含有農藥、化學添加物、放射線物質的受污染食物到處都是，吃進去不容易排出來，有害物質日積月累地阻塞在我們的五臟六腑、肌肉血液內，侵蝕健康，形成慢性疾病，甚至還有致癌的可能。

　    有機飲食配合適當作息的自然療法，可以改善病症，連帶地，這也是近年來斷食療法、活血分析、大腸水療、保健食品、芳香療法SPA、排毒美容等，如同雨後春筍蓬勃興起的環境前提。所謂「病從口入」，追求健康養生之道，當然還是得從日常飲食著手，提高有機飲食菜餚在三餐裡所佔的比重和取食頻率，生理機能一定可獲好轉。

　   源於西方醫學的有機飲食MACROBIOTIC，最初是癌症患者的營養配菜守則，然而起初並不美味，因為有機飲食的食材選擇標準是不使用任何人為加工或化學的材料，全部採用天然方式培育生長的食材為主，如此才能把體內有害的物質排除減輕，減少健康上的負擔，進而淨化身體，達成對抗病菌的效益，所以是良性的體內環保方。

　   雖不強迫吃素，但有機飲食訴求回歸自然，崇尚均衡，除了有機蔬果，肉類方面符合條件的只有無污染的深海海鮮、純淨天然糧食飼養長大再取用的低熱量白肉，儘量以蒸、煮、烤、拌、簡單翻炒兩下即起鍋的方式烹調，以免油分在烹飪過程中產生氧化，反又形成身體的負荷，所以有機飲食也可稱作是延年益壽的飲食。

　    要讓美味和健康同時並存，烹製有機菜色就得發揮創意，推翻「有機飲食就意謂著無味難吃」的成見，粗俗無文的鄉下故鄉才能蛻變成氣質典雅的都會佳麗，除了千篇一律的芽菜沙拉、精力湯和五穀飯，有機飲食其實有更多面貌豐富的菜色可供選擇，好吃，方能推廣得開來，歡迎你加入有機尖兵的陣營，為自己和家人的健康多多充實戰力。