開店寶典:147道創業必學經典飲料

  • 作者:蔣馥安
  • 規格:18.5 × 23.5 cm / 平裝 / 全彩 / 152頁
  • 定價:350 元
  • 優惠價:298 元 節省52
  • 出版社:朱雀
  • 出版日:2003/07/22
  • ISBN:9789570309942
  • 類別: / 好吃的書 / 學做小生意

已絕版

        湯湯水水賺大錢,本書教你搞定千變萬化的飲料世界,開一家賺錢的飲料店。

  「戀戀風情」餐飲班蔣馥安老師陸續將教學心得整理出版了《冰砂大全──112道最流行的冰砂》、《百變紅茶──112道最受歡迎的紅茶.奶茶》、 《清瘦蔬果汁──112道變瘦變漂亮的蔬果汁》、《咖啡經典──113道不可錯過的冰熱咖啡》,暢銷又受歡迎。

        經濟不景氣,獨立創業的人越來越多,飲料冰品業的競爭日趨白熱,學生們總一再要求老師多丟出些法寶來,於是蔣馥安老師再將最新、最熱門且開店 創業最基礎的單品咖啡、西洋茶、養生茶、果汁、冰砂、果粒茶、雪泡及點心、簡餐等配方彙整出147道精華菜單,讓有新創業的讀者多一些參考的依據。


【本書特色】
◆除147道創業必學經典飲料外,並一一標示出「開店必備」、「最受歡迎」、「流行趨勢」及「創意新品」,提供有意開店者更多元充分的選擇。


【作者簡介】
蔣馥安
  飲料女王蔣馥安,1959年生高雄市人。

  台北科技大學美食社飲料講師,第六屆、第七屆全國調酒大賽金爵獎評審委員。現任台北市社區大學講師、中國青年服務社飲料專業講師、台北縣救國團飲料專業講師、復興中小學家政課飲料講師、戀戀風情餐飲班飲料講師。

       在朱雀的其他著作:《冰砂大全》、《百變紅茶》、《清瘦蔬果汁》、《咖啡經典》、《暢飲100》。

02作者序

04開店心得

05開店心得

咖啡
13冰拿鐵咖啡
13焦糖拿鐵冰咖啡
14椰風杏仁冰咖啡
14玫瑰花蜜冰咖啡
15冰淇淋咖啡
16特製冰咖啡
16榛果冰咖啡
17貝禮斯冰咖啡
17拉姆冰咖啡
18鑽石咖啡
18薄荷咖啡
19焦糖咖啡
20熱拿鐵跳舞咖啡
20黑糖咖啡
21德式咖啡
22愛爾蘭咖啡
23皇家咖啡
24卡布奇諾咖啡
25焦糖瑪琪哈朵咖啡
26杏仁咖啡
26椰香咖啡
27墨西哥咖啡
28神秘三重奏
28夢幻咖啡
29情人咖啡
29美式摩卡

西式茶
33冰桔茶
33冰水果茶
34珍珠奶茶
34檸檬紅茶
35鴛鴦奶茶
35英式奶茶
37玫瑰綠茶
37紫羅蘭綠茶
38薰衣草檸檬茶
39玫瑰洛神茶
40玫瑰桔茶
40紫羅蘭桔茶
41玫瑰芒果露
41紫羅蘭芒果露
42紫羅蘭冰砂
42薰衣草冰砂
43紫羅蘭雪泡
43玫瑰雪泡
43薰衣草雪泡
44玫瑰花果茶
44紫羅蘭花果茶
45玫瑰消脂茶

養生茶飲
48玄米煎茶
49冰玄米煎茶
50焦糖奶茶
51冰焦糖奶茶
52玫瑰煎茶
53冰玫瑰煎茶
54冰山藥薏仁粉
54山藥薏仁粉
55冰擂茶
55擂茶
56薑母茶
57桂圓茶
57冰桂圓汁
58提神醒腦茶
58生理順暢茶
59神采魔力茶
60一世情
60法國情人
61戀曲2003
61相思
62淚和雨
62萬里情
63補氣活血
63減肥瘦身茶

健康果汁
67維他命果汁
67蘋果蘿蔔汁
68蜂蜜果汁
69健康綜合果汁
71夏日之戀
71蕃茄汁
72往日情懷
73蕃茄蜜汁
73美白果汁
74蔬果精力湯
75小麥草精力湯
76滋養多果汁
76櫻桃優酪乳
77奇異果優酪乳
77紅毛丹優酪乳
79南洋風情
79綠之媚
80檸檬蘆薈汁
81金桔檸檬汁
82水果蘇打
82檸檬蘇打水
83粉紅色驚奇

【作者序】
想開一家賺錢的飲料店,就要學習一手好技藝
「戀戀風情」餐飲班班主任   蔣馥安

       飲料世界的千變萬化是外人所無法了解的,很多人都說「湯湯水水賺大錢」;開飲料店致富的人不少,但倒閉的店也很多。其實這些湯湯水水可沒有你想像中的好搞定喔!

       兩年前我陸續將教學心得集結整理出版了《冰砂大全──112道最流行的冰砂》、《百變紅茶──112道最受歡迎的紅茶‧奶茶》、《清瘦蔬果汁──112道變瘦變漂亮的蔬果汁》、《咖啡經典──113道不可錯過的冰熱咖啡》,感謝讀者的熱烈支持,迄今暢銷近6萬冊,還賣出了大陸版權。

       這兩年來經濟更不景氣,獨立創業的人越來越多,飲料冰品業的競爭日趨白熱,學生們總一再要求老師多丟出些法寶來,於是我再將最新、最熱門且開店創業最基礎的單品咖啡、西洋茶、養生茶、果汁、冰砂、果粒茶、雪泡及點心、簡餐等配方彙整出147道精華菜單,讓有心創業的讀者多一些參考的依據。

       要經營一家好的餐飲店,應該注意的事項很多,除了一手好的專業技術外,員工訓練、資金週轉和服務態度都非常重要。多年來從事教學與輔導開店的經驗,讓我常常感到無力,因為許多學員初開店時,總是非常注重餐廳的裝潢設計,卻忽略了人員的訓練、生財工具的選購、證照考試這些地方,結果經常是省小錢花大錢。

       專業人員的訓練是非常重要的,很多老闆常有一種「只要有錢還怕請不到人」的心態,而若老闆本身對店裡經營的細節一知半解、專業技術也不足時,一旦有天員工請假或是辭職,就會亂了陣腳而營運不善。

       有些人甚至只請工讀生,對於生財器具也是東省西省,盡量選最便宜的用;殊不知若生財工具不完善,就無法達到該有的盈餘,正所謂「工欲善其事,必先利其器」的道理。此外,對於證照的觀念不正確,逃避參加證照考試,這也是不對的。一張證照除了自我的肯定外,認真來說還具有行銷的功能,也是給消費者的一個保證,掛在店裡可讓顧客更安心消費。

       一般人總認為加盟就能輕鬆簡單的創業致富,其實加盟的店通常成本較高、商品也較普遍常見,無獨創性,加上店面無法有自己的風格,如果店家選在位置不佳的地點,會維持的相當辛苦。建議有心創業的人,還是要下定決心學習一手好技藝,才有機會創造出漂亮的業績。

       飲料世界無論是色彩、口感、視覺效果都不是簡單一台機器就可以解決;最後以一句我常告訴學生的老話給讀者:想開一家賺錢的飲料店,就一定要學習一手好技藝。