咖啡館style點心自己做：全方位收錄蛋糕、起司、塔派、餅乾、熱點心等配方，以及步驟技法、訂價原則、咖啡搭配相適性的開店秘笈

作者：許逸淳
規格：18.5 x 23.5cm / 穿線膠裝 / 全彩 / 136頁
定價：360 元
優惠價：306 元　節省54 元
出版社：朱雀
出版日：2016/11/05
ISBN：9789869386319
類別： / 好吃的書 / 學烘焙點心

【作者介紹】

◆許逸淳

是咖啡師亦是甜點師。

世新大學觀光學系，曾任職於咖啡實驗室、Cafe Ballet、MONO Cafe等。擔任咖啡師工作之餘，也熱中於研究點心烘焙，因此設計出不少受顧客喜愛的點心配方。多年咖啡館工作的經驗，也學了不少食材成本計算等營業大小事，特別於本書中分享給讀者。喜歡簡單樸實、能品嚐出原味的咖啡及甜點，也樂於嘗試將同一食材，透過不同的處理方式，展現出多樣的風味與樣貌。著有《咖啡新手的第一本書（拉花＆花式咖啡升級版）》。

【特色】

◆每道點心都有標明建議搭配的咖啡種類，像「淺焙」、「中焙、中深焙」、「深焙」和「花式」等，徹底瞭解咖啡與點心的絕妙搭配原則。

◆訂價成功＝賺點的第一步！教你簡單5步驟就能算出點心的售價和成本。

◆精選出數十道咖啡館人氣點心，分享食譜配方以及不失敗技術講解。

◆加上「成功小祕訣」單元，解說每道點心製作中可能碰到的問題和小撇步。

◆在做法中以小標凸顯步驟的細項，例如「/// 製作底層///」，讓過程更一目了然。

◆詳細整理咖啡& 點心相適度索引，迅速查到哪個點心適合哪種咖啡。

【內容簡介】

如果你正經營一家小咖啡館，想製作有別於一般店的特色點心；

如果你是創業初期、小本經營，想減少使用半成品以降低成本；

如果你對自家咖啡有信心，想讓顧客享受咖啡與點心的絕妙搭配；

如果你本身已經是咖啡高手，還想成為一位全能咖啡館點心師；

如果你喜愛咖啡館的氛圍，希望將來能找到與咖啡相關的工作；

如果你只是嗜吃甜點，碰巧又是個烘焙新手，想學習自己烘焙；

如果你執著於食物的美味與來源，想親自把關店中食品的安全；

這本《咖啡館style 點心自己做》，教你學會自製點心，完成以上所有的需求。

身兼咖啡師＆甜點師的作者許逸淳，以自己多年在咖啡館工作的經驗，

除了分享咖啡館最受歡迎的數十款自製甜點，包含：〈Part1 蛋糕＆起司篇〉、

〈Part2 塔＆派篇〉、〈Part3 餅乾＆小點心篇〉、〈Part4 熱熱吃點心篇〉，

更於〈Part0 營業準備篇〉中，傳授不失敗的烘焙技法，教你利用簡單的5步驟算出售價和成本，

以及瞭解點心與咖啡的相適性，讓你成為專業的咖啡館甜點師。