絕對好吃!的110道奶蛋素料理【蛋料理新增版】:堅持不用加工素料!自然食材隨處可買&簡單快速隨手好做

  • 作者:江豔鳳
  • 規格:18.5X23.5公分/144頁/全彩
  • 定價:320 元
  • 優惠價:272 元 節省48
  • 出版社:朱雀
  • 出版日:2018/04/02
  • ISBN:9789869621427
  • 類別: / 學料理麵食

【作者介紹】

素料理達人江豔鳳

  因為喜歡吃媽媽做的菜,無師自通學會台灣小吃、麵食、米食等中式料理。從事烹飪教學工作多年,個性開朗活潑、認真負責和細心,加上耐心的教學態度,廣受學生歡迎,一直是補習班裡最受歡迎的人氣烹飪老師。

  在朱雀的其他著作:《意想不到的電鍋菜100》、《人人都會做的電子鍋料理100》、《這樣吃最省》等書。

 

【本書特色】

本書6大特色:     

◆用真食材,拒絕素料 → 嚴選高纖蔬果、高蛋白質等食材,吃出好氣色且更安心。

◇110道菜,選擇超多 → 配菜、小菜、點心、湯、飯麵種類豐富,吃素也能選擇多。

◆基本鍋具,家家都有 → 不用特殊器具,只要一個炒鍋、電鍋或湯鍋就能做好。

◇難易標記,新手能做 → 每道菜都有標示難易程度,新手好選,高手盡情發揮。

◆兩種目錄,菜色易選 → 特製難易程度、料理種類雙目錄,迅速找到想吃想做的好菜。

◇快速完成,小菜醬汁 → 做法超簡單,可當自家常備菜或便當菜,不再煩惱每天吃什麼!

 

【內容簡介】

《絕對好吃!的100道奶蛋素料理》重版再出擊,內容好康升級!

新增10道全家都愛吃的營養蛋料理,補充最佳蛋白質能量看這裡。

素料理達人江豔鳳:「做素料理其實和普通菜一樣,美味的訣竅就在於:

盡量少用素料加工製品,多多以當季、當地產的蔬果、菇類、豆類、穀類等自然食材來烹調。」

 

  許多人對素食都有「不美味、菜色少、口味過油過重、食材都是素料或豆類加工製品」的刻板印象,其實並非完全如此。作者江豔鳳以多年烹調素食的經驗,分享讀者不用(或少用)素料或加工品,也能烹調出健康又美味素料的訣竅,就是「盡量以當季、當地產的蔬果、菇類、豆類」等自然食材烹調。

  為了提升素料理的口感、風味,以及幫助許多吃素的人解決「每天不知要變化什麼菜來吃」的困擾,江豔鳳在書中提供110道素食家常菜,像是簡單的小菜、家常菜、湯品,以及飯、麵等主食料理、中西式的甜鹹小點心等,讓吃素食的人不再只能吃「燙青菜」,更能吃得飽、健康、安心。

  本書的內容分為:〈part1新手必備迷你小菜和醬汁〉、〈part2輕鬆搞定家常便利菜〉、〈part3口味多變的飯麵和湯〉、〈part4中西風味甜鹹點心〉和〈Plus好康新增!全家都愛的營養蛋料理〉五大單元。料理種類除了中式料理之外,更推出一些異國風味的素食料理,像義大利麵、焗烤、披薩、煎餅、濃湯等等,將米飯、麵、冬粉和五穀等搭配各式蔬果,烹調出風味多變的料理。此外,除了110道食譜的配方和做法,同時也介紹多種萬用方便醬汁、迷你小菜,以及轉換不同器具的烹調法,讓大家在忙碌的生活中更添便利與實用。當然,書中110道料理絕非吃素的人獨享,一般人也能大快朵頤。

目錄(以料理種類區分,有★符號者,也可以用電鍋一鍋到底製作)

序╱不用素料與加工品,料理新手也能完成的110道好菜

開始做菜前先看這裡

◆PLUS好康新增!全家都愛的營養蛋料理◆

菠菜炒蛋皮★

三杯荷包蛋★

糖心蛋

馬鈴薯蛋餅

南瓜金銀蛋★

金沙杏鮑菇

日式蛋鬆★

海苔蛋捲

蛋酥白菜

茭白筍炒蛋★

◆PART1新手必備迷你小菜和醬汁◆

酸辣豇豆

芝麻拌牛蒡

川辣蘿蔔乾

薑汁蓮藕

炒毛豆胡蘿蔔

百香果大頭菜

涼拌秋葵

花椰蛋沙拉

醃蘿蔔

和風什錦豆

辣毛豆酸菜

醃白菜海帶

蜜黑豆

涼拌毛豆

蘿蔔乾

醃脆梅

方便醬汁DIY

◆PART2輕鬆搞定家常便利菜◆

福菜燜豆腐★

雪裡紅炒豆乾★

素客家小炒★

宮保皮蛋★

紅燒豆腐★

麻婆豆腐★

麻辣臭豆腐★

絲瓜金針菇★

銀芽炒素絲★

薑絲海帶芽★

三色蛋★

豆酥高麗菜

鹹酥芋頭

蔬菜捲★

京醬素絲

螞蟻上樹★

豆豉素蚵★

魚香茄子

素蚵仔酥★

塔香茄子煲★

辣味素干貝★

鹹蛋苦瓜

紅燒冬瓜★

清蒸臭豆腐★

素蟹黃豆腐★

鴻喜菇燒茭白筍★

燜燒苦瓜★

辣子素雞丁★

炸素雞塊

素滷味★

紅燒素獅頭★

◆PART3口味多變的飯麵和湯◆

十穀米飯

黃豆胚芽飯   

蔬菜鹹蛋炒飯★   

雜菜炊飯★   

地瓜蘋果炊飯

香椿松子炒飯★   

糖醋蓋飯★   

韓式拌飯★   

香菇芋頭鹹粥★   

南瓜蒸薏仁   

鳳梨炒飯★   

咖哩飯★       

素油飯   

香煎飯糰★   

茶油拌麵線★       

木須炒麵★   

什錦炒麵★   

南瓜炒米粉★       

麵疙瘩湯★   

泡菜蒟蒻義大利麵

香椿拌麵★

茄汁義大利麵

蘑菇捲捲麵

青醬義大利麵★

乾拌通心粉★

大滷麵★

素紅燒麵★

素麵線羹★

南瓜濃湯★

酸辣湯麵★

蕃茄麵★

黃豆冬瓜海帶湯

五色蔬菜湯★

清燉紅棗菱角玉米湯

枸杞牛蒡蔬菜湯

蕃茄銀耳芽菜湯★

草菇雙色蘿蔔湯★

◆PART4中西風味甜鹹點心◆

素水餃

素鍋貼★

台式蘿蔔糕

港式芋頭糕

南瓜包★

碗粿★

珍珠丸子★

素可樂餅

地瓜煎餅★

炸地瓜球

桂圓米糕★

心太軟

夏威夷披薩★

什錦披薩★

紅豆紫米粥

什錦煎餅★