一起吃飯吧！：帥廚廣宏一的經典家常菜100

作者：廣宏一
規格：平裝/176頁/全彩
定價：480 元
優惠價：408 元　節省72 元
出版社：朱雀
出版日：2019.10.07
ISBN：978-986-97710-6-1
類別： / 學料理麵食

這世界不一定完美，但用愛做出來的料理，一定完美！

人生很有意思，充滿了驚喜。十年前是拿筆的作家，十年後是拿鏟的廚師；無論是料理還是寫作，對廣宏一來說其實相似。

為了美味的人生，身為滿清正藍旗後裔的廣宏一，流浪過50幾個城市，他以料理來記錄、用風味來回憶，融合成自己獨特調味與旖旎心意來詮釋每一道料理。

C’est la vie！

正藍旗的型男主廚廣宏一喜歡以文字撰寫生活中細膩的情感，曾出過多本散文小說，更浸淫在料理世界十多年，論起拿鍋鏟的工夫，比起文字功力不遑多讓。身為正藍旗的後人，廣宏一老師從小就愛吃、愛做！長大之後在台灣開過餐廳、赴大陸更開過數家連鎖甜點店，但終於捨棄不掉對台灣美食的愛，再度回到台灣，以他精湛的料理工夫，做出一道道膾炙人口的美食。

本書以料理大師不說的「美味關鍵」為切入角度，娓娓道出廣宏一每一道料理讓人牽腸掛肚的理由，同時由於老師相當著重做菜的小細節，書中多了放入許多老師的細心叮嚀，讓讀者了解多一分用心，能讓料理多一份迷人的滋味。

擅長大菜小做的廣宏一，擁有比一般人還敏銳的嗅覺與味覺，他的菜看起來很複雜，卻在多年料理功力的累積下，化繁為簡，輕輕鬆鬆就能完成令人垂涎三尺、回味無窮的美味料理。《一起吃飯吧！帥廚廣宏一的經典家常菜100》一書收集廣宏一最拿手的家常料理，利用或煎、或炸、或炒、或爆等手法，完美呈現中式料理的色香味；撇開繁複的做菜過程、不講複雜的刀工料理，卻提供貼心的料理小叮嚀、大廚也不願意講的烹調小訣竅，讓每個人都能在家做出一道道經典家常美味料理。

〈推薦序1〉

打開味蕾，精進手藝，引起你對料理的熱情

第一次看到宏一，是民視當家花旦──德馨帶他前來，那雙深邃的眼睛，是當天印象最深刻的一眼；日後又有好幾次接觸，慢慢發現，他除了帥，竟然還有令人驚艷的好手藝。幾次聊天下來，我發現只要談到食物，宏一總是兩眼放光地侃侃而談，完全停不下話匣子！

接觸多次之後，我才知道他祖上是滿清正藍旗出身，廣爺爺、廣爸都「赫赫有名」。這樣的身世背景，宏一沒有「繼承家業」走上政治之路，反而在「餐飲業」悠遊，著實令人好奇，直到我嚐過他親手做的「就是醬」時，才明白宏一血液裡流著家族做任何職業都要做到極致的 DNA。他不僅愛吃、愛做，更愛獨創，經常在料理上逼到「自己想哭」的程度。德馨不只一次跟我說：「宏一如果沒有通告，就是在做料理；如果不是在做料理，就是在料理的路上。」這樣一位對料理執著的人，我很高興聽到他要出書的消息！

《一起吃飯吧！帥廚廣宏一的經典家常菜100》彙集了宏一的百道食譜，是他從事餐飲多年來，最具代表、最有意義，甚至是堅定他想在餐飲闖出一片天的料理，每道食譜都有個故事，小時候的頑皮、移民波士頓的回憶、在上海認真打拚的印記、在東北零下幾十度冷冽天氣裡，經營餐廳的喜怒哀樂……，這些點點滴滴，都在每一道食譜中，一一呈現。

書裡的食譜很多看起來很常見，但我發現裡面有很多道菜經過宏一的巧思，賦予了新的亮點，像「茶杯瓜仔肉」就是將我們耳熟能詳的瓜仔肉，裝在老人茶的茶杯中，讓瓜子肉上得了「檯面」；又如「彩虹剁椒洋蔥碗」，把洋蔥當碗，創意十足。

這本《一起吃飯吧！帥廚廣宏一的經典家常菜100》中，宏一把他對料理的熱愛、執著，全都寫了進去，真心推薦給大家，希望拿到這本書的你，能從一道道的食譜中，打開你的味蕾、精進你的手藝，也期待透過這本書，引起你對料理的熱情！

台灣最美的歐巴桑陳美鳳

〈推薦序2〉

若不是在料理，就是在料理的路上，廣宏一老師──料理界的海賊王

倘若，「小說作者是文字的鍊金師」，在文字的世界裡，我們得到重生的力量；那麼，優秀的廚師則是美食魔法師，滿足了我們的五感，同時也將烹飪推向藝術，透過一道道的料理，療癒撫慰人們的身心。

廣宏一老師正是那位美食魔法師，而他也是穿梭在文字與料理之間的詩人。年少輕狂時，他以「文字」為業；現在的他，以「料理」為職，熱愛料理，即使是微不足道的小菜，也要做到最好；熱愛烹調，即使是再難的大菜，也要從他的手中做出。「老師好帥啊！」大概是最常聽見的評語，而一般人對老師的印象，也總被「偶像型主廚」、「帥哥主廚」給制約了，除非上過老師的課，少有人能了解他在料理上花費的心力、專業與熱情。而我認識的廣宏一老師，正是一位「熱愛料理、尊敬料理、愛上料理」的廚師。

每一道料理從食材的特性、處理的方式，到烹煮上桌，甚至於最後的擺盤，透過多道程序將食物做最完美的呈現。在這樣的過程當中，反反覆覆來回推敲，甚至必須不斷地推翻自己：「要一直努力到讓自己想哭的地步」，這是老師最常掛在嘴邊的一句話。而我也確認自己所認識的廣宏一老師，「若不是在料理，就是在料理的路上。」

在這本食譜中，廣宏一老師以深入淺出的方式，介紹100道各式料理，其中不乏各大餐廳招牌大菜、異國風情的美食料理，經由老師的創意與巧手，將食材完美協調、組合，成為適合出現在家庭的美味料理。除了傳授最美味的烹飪技法，書中更提到諸多飲食文化與典故，以及各式各樣的小撇步，讓讀者在精進廚藝之餘，更能享受料理的樂趣，堪稱是料理聖經，絕對值得珍藏擁有。

肚子餓時容易暴走；常常念錯字，英文比中文還好；一旦立下目標便全力以赴，排除萬難，每分每秒堅持努力，完成夢想。他，是廣宏一老師，是料理界的海賊王。準備好了嗎？讓我們一起進入廣宏一老師的異想世界，好好享受這一趟療癒身心靈的料理之旅。

藝人德馨