簡單吃麵:用心選料、慢慢享用,最單純的最美味!

  • 作者:蔡全成
  • 規格:平裝 / 160頁 /21X15X1.2公分/ 普通級 / 彩色印刷 / 初版
  • 定價:320 元
  • 優惠價:272 元 節省48
  • 出版社:朱雀
  • 出版日:2021/5/4
  • ISBN:978-986-99736-6-3
  • 類別: / 好吃的書

本書4特色

新手烹調也無負擔

增加煮麵和製作簡易高湯、醬汁的技巧,廚藝小白也能HOLD住每碗麵。

一書享受各國美食

精選中、日、韓、東南亞、義式麵食,享受麵食無國界。

提供最好吃的配方

每碗麵都經過作者實做、試吃,調味配料最精準,達到最佳風味。

麵條口味變化多端

麵條、義大利麵、河粉、米粉、麵線,天天吃也不會膩。

序  簡單做,百吃不膩的麵食

 

Beffore烹調麵食之前

認識本書使用的麵條

這樣煮麵最好吃!

自製超簡單高湯和醬汁

正確使用測量工具

 

Part1簡單好吃

小魚乾拌米苔目

台式海鮮炒麵

醬油炒麵 

辣味抄手麵 

咖哩烏龍麵

沙茶羊肉炒麵 

炒烏龍麵 

白菜花生拌麵 

韭黃肉絲炒麵

XO醬香蔥拌麵 

肉醬義大利麵 

泰式辣乾拌麵 

辣炒年糕

泡菜炒烏龍麵

通心粉沙拉 

貝殼麵雞肉沙拉

明太子義大利麵 

白菜肉片年糕

蝦仁餛飩麵 

蚌麵

酸菜蚵仔麵

開陽白菜麵疙瘩 

泰式辣醬麵

蔬菜麵 

 

Part2經典必食

雞絲涼麵

台式炒米粉 

素麵沙拉 

熱麻醬麵 

麻醬涼麵 

台式米苔目 

蠔油牛肉炒麵 

醡醬麵 

紹子麵 

關廟炒麵 

麻油煎麵線 

干燒意麵 

金瓜米粉 

乾拌粄條

紅燒牛肉麵

肉羹麵 

豬腸冬粉 

擔仔麵 

豆簽羹 

枸杞麵線 

大滷麵 

酸辣湯麵 

餛飩湯麵 

蕃茄牛肉麵

豬腳麵線 

雞絲麵

當歸鴨麵線

清蒸牛肉麵 

海鮮麵疙瘩

豬腳麵

鍋燒意麵 

 

Part3異國風味

奶油培根義大利麵

泰式炒河粉

港式炒麵  

乾炒牛河 

日式中華涼麵

義式冷麵

韓式冷麵

泰式酸辣涼麵 

星洲米粉

泰式涼拌海鮮麵 

明太子烏龍麵

泡菜牛肉麵疙瘩

青醬義大利麵 

綠咖哩豬肉炒麵 

翡翠涼麵 

蛤蜊白醬義大利麵

味噌奶油墨魚麵

蘆筍鮮蝦麵 

雞肉蘑菇奶油麵 

奶焗千層麵

蒜香蘭花義大利麵

越式河粉 

味噌拉麵

新加坡肉骨茶麵

日式蕎麥麵

醬油拉麵  

野菇天婦羅蕎麥麵 

泰式香辣海鮮麵

味噌烏龍麵 

蝦天婦羅烏龍麵

泰式酸辣牛肉河粉湯 

月見牛肉烏龍麵 

越式牛肉河粉