有沒有發現咖啡已成為我們生活中一部分，嗜喝咖啡的人更不在少數，這可以從滿街的連鎖咖啡店和個性咖啡館看出，義式咖啡和花式咖啡已經慢慢深入我們的飲食文化。

　　你可以到店裡享受一杯咖啡和氣氛，但，你知道星巴克的咖啡開始要漲價了嗎？不如趁著此時來學習自己在家煮咖啡。

　　沖煮咖啡並不一定要買昂貴的器具，只要準備簡單的濾紙濾杯或摩卡壺或美式咖啡機就可以了。跟著本書的文和圖一步一步做，不論是8歲的小朋友，還是88歲的老太太，成功沖煮一杯好咖啡真簡單。

　　搭配咖啡的點心也不一定要用買的，本書告訴你最簡單的點心的做法，只有鬆餅粉或果凍粉，少少錢和短短時間就能完成好吃點心。


【本書特色】
◆從新手第一次煮咖啡的角度，以最簡單、清楚的彩色步驟圖呈現，一步一步按圖做，在家就能自己煮咖啡。

◆咖啡新手最想知道的10大問題詳細解答。

◆各式咖啡沖煮器具購買分析和使用、操作程序大解剖。

◆教新手選擇便宜又好喝的咖啡豆和器具，附詳細的購買店家資料，馬上就能買回材料自己動手做。

◆選出經典和最簡單的冷熱咖啡食譜，以及搭配咖啡的點心食譜，任何時候都能在家輕鬆品咖啡吃點心。

◆附製作奶泡、鮮奶油和拉花等詳細圖解說明。


【作者簡介】
許逸淳

　　親切、隨和、活潑，看不出實質年齡的水瓶座美麗女生。

　　世新大學觀光學系畢業，曾任職於咖啡實驗室、Cafe Ballet，現任職於領域咖啡。擁有一雙烹飪巧手，擅長煮咖啡、茶和調酒，閒暇時更喜歡製作小點心甜品給自己和好朋友品嘗。每天必喝3杯以上的咖啡，最愛喝義式濃縮咖啡（Espresso）。

序．自己煮一杯好喝的咖啡 2

咖啡新手必知10大Q＆A 6

新手必知咖啡豆的分法 8

各式沖煮器介紹及用法 10
濾紙沖泡式、摩卡壺
塞風壺、法式濾壓壺
美式咖啡機、義式咖啡機
法蘭絨、那不勒斯壺
土耳其壺、越南滴濾壺

認識其他器具 19

認識材料 20

製作奶泡 24

製作鮮奶油 26

研磨咖啡豆 27

最愛熱咖啡
卡布其諾 30
拿鐵咖啡 33
摩卡咖啡 34
歐蕾咖啡 36
瑪其雅朵 38
康寶藍 39
焦糖瑪其朵 40
愛爾蘭咖啡 43
棉花糖咖啡 44
維也納咖啡 46
綠茶咖啡 49
花生摩卡咖啡 50
豆奶咖啡 52
香料咖啡 53
約克咖啡 55
紅酒咖啡 56
杏仁咖啡 58
黑芝麻咖啡 59
俄式咖啡 60
牙買加咖啡 62

狂戀冷咖啡
橙汁冰咖啡 67
冰美式咖啡68
義式咖啡冰淇淋 69
冰黑啤酒咖啡 70
冰歐蕾咖啡71
覆盆莓煉乳咖啡 72
玫瑰泡泡漂浮咖啡 74
薄荷泡泡冰咖啡 75
巧酥摩卡咖啡奶昔 76
香蕉摩卡咖啡冰砂 77
冰義式咖啡 78
冰淇淋歐蕾咖啡 79
冰拿鐵咖啡 80
冰摩卡咖啡 81
瑞士咖啡奶昔 82
B-52 Light 83
咖啡冰砂 84
摩卡咖啡冰砂 85
冰蜂蜜咖啡 86
椰香咖啡 87
最簡單的拉花 88

絕配妙甜點
綠茶紅豆布丁 92
奶酪 94
葡萄柚果凍 97
蜂蜜鬆餅 99
手工巧克力磚 100
白酒漬蘋果 101
法式吐司 102
藍莓起司蛋糕 103
燕麥葡萄乾餅乾 104
巧克力豆餅乾 105

認識咖啡杯106

咖啡豆、器具哪裡買？107

自己煮的咖啡最好喝
(許逸淳)

        對咖啡產生興趣是學生時代的事了，當時義式咖啡還不頂流行，光從咖啡館菜單上看見拿鐵咖啡、康寶藍、瑪其雅朵......等名詞，完全無法想像，經過服務生的詳細解說，才使我有了初步的了解。後來因緣際會之下，我進入了咖啡廳工作，才深深了解咖啡世界的迷人與千變萬化。

        如今咖啡已成為我們生活中的一部分，嗜喝咖啡的人更不在少數，這可以從滿街的連鎖咖啡店和咖啡小館看出。早年不是很流行的義式咖啡現在正當紅，義式咖啡和花式咖啡漸漸已深入我們的飲食，當然，你可以選擇到這些店裡享受咖啡和氣氛，不過，在家自己沖煮咖啡可也一點都不難。

        自己沖煮咖啡並不一定要買昂貴的器具，只要準備簡單的濾杯和濾紙、摩卡壺或美式咖啡機就可以了。跟著本書的內容一步一步做，或在詳細步驟圖的引導之下，不論是8歲的小朋友，還是88歲的老太太，有心就能煮出一杯好咖啡。

        當學會自己煮咖啡後，品嘗也是一門學問。建議你一個最簡單、實用的方法，就是喝咖啡時是用鼻子聞和嘴品嘗。剛煮好的咖啡香氣是最濃郁的，這時不必急著用嘴喝，先聞一聞香味，不同產區的咖啡可聞出不同的味道，好咖啡甚至有奶油、堅果、焦糖等千變萬化的香氣，然後再以嘴品嘗，咖啡入口時更不要急著吞下，讓咖啡充滿擴散到舌頭上，使每個區域的味蕾能充分感受到咖啡的香氣。

        學會了自己煮咖啡和品咖啡，你會發現，咖啡生活的無窮樂趣。


新手必知咖啡10大Q&A

Q：咖啡新手如何第一次就能成功購買咖啡豆？
A：喝慣三合一即溶咖啡的新手們，也想跨出自己沖煮的第一步，首先，你必須備妥器具(參見p.10~18)，前往住家附近的咖啡連鎖店或咖啡店，決定想買的咖啡豆(參見p8、9)，決定購買數量，一般多以半磅為佳，約225克一包，再來就是請店家幫你研磨咖啡豆(參見p.27)，這樣你就可以成功的買到咖啡豆了。

Q：咖啡新手應用哪種沖煮器具？
A：從器具價錢及使用困難度來看，新手們的入門器具是濾紙、法式濾壓壺及摩卡壺。這三種器具的價錢較便宜，操作方法也較簡單，嗜最不容易失敗的沖煮器具(做法參照p.10、11、13)。

Q：到底我該如何選擇購買咖啡豆？
A：由於口味因人而異，除了向身旁的咖啡達人們請教外，你可以參考一下本書p.8、9的認識咖啡豆，先試找出自己喜愛的口味喝喝看。另外，咖啡豆的新鮮也很重要，購買時可觀察咖啡豆子表面是否充滿光澤，深度烘焙的豆子油脂是否平均的分布在表面，若表面沒有光澤或者油脂分配不平均，就表示已經不新鮮了。

Q：我該去哪些地方買咖啡豆和器具？
A：可以先到家裡附近的咖啡廳、真鍋咖啡等咖啡連鎖店去詢問購買，當然一些大賣場也會有賣，不過比較缺少可供詢問的對象，並非咖啡新手們的最佳選擇。另可參照本書p.107。

Q：目前是受最受歡迎的咖啡豆有哪些？
A：除了向店家、達人們詢問外，有些咖啡連鎖店的暢銷產品，向星巴克佛羅那綜合咖啡、星巴克蘇門達臘、星巴克家常、IS COFFEE夏威夷可娜豆等，或者到有商譽店家購買像巴西豆、曼特寧豆、哥倫比亞豆、摩卡豆或曼巴豆等，都是不錯的選擇。