瘦身食材事典：100種食物讓你越吃越瘦

作者：張湘寧
規格：18.5 × 23.5 cm / 平裝 / 全彩 / 176頁
定價：299 元
優惠價：254 元　節省45 元
出版社：朱雀
出版日：2006/07/01
ISBN：9789867544742
類別： / 好吃的書 / 學養生輕食

已絕版

減肥不必苦苦挨餓，了解食物功效，聰明吃輕鬆維持輕盈美麗。

　　平平是青菜，你知道怎樣吃最輕盈？芹菜的纖維含量最豐富，金針菇抗癌功效NO.1，蘆薈的卡洛里最低，莧菜的鈣質比鮮奶還高！

　　平平是肉類，你知道怎樣吃最營養？海蔘完全不含膽固醇，雞胸肉最不易囤積體脂肪，文蛤的卡洛里比蔬菜還低，牛腱的含鐵量最豐富！

　　本書提供100種優質食物、141纖瘦食譜，每日1，000大卡，一週減肥食譜，食物酸鹼度表、常見瘦身食材營養成分表、市售飲料、零食、即時粥、泡麵、糕點熱量表，以及運動消耗熱量表。

【本書特色】
◆精選100種瘦身族最需要的強效食材，分析最詳盡的營養成分以及瘦身元素。

◆營養師精心搭配141道超簡單又美味的纖瘦食譜，幫你輕鬆甩掉肥肉，聰明吃出健康美！

◆成功瘦身必備的14個觀念，想要成功瘦身不復胖照著執行就成功。

【作者簡介】
張湘寧

　　擔任專業營養師逾10年，專職於減肥門診、糖尿病衛教門診，以及專業飲食營養諮詢。輔仁大學食品營養系、台北醫學大學醫學研究所碩士班畢業。曾任耕莘醫院永和分院營養師、萬芳醫院復健科減重班營養師、《工商時報》專欄作家、92年台糖蜆精代言人。

序聰明吃出健康美 2
成功瘦身必備的14個觀念 6

飽足澱粉類 Amylum
低醣飲食減肥法
低胰島素飲食減肥法
糙米 Brown Rice （糙米牛丼飯）
小米 Millet
燕麥 Oat
全麥吐司Wheat Toast
馬鈴薯 Potato
南瓜 Pumpkin
山藥 Yam
義大利麵 Pasta
薏仁 Pearl Barley
蕎麥 Buckwheat
蓮藕 Lotus root
芋心地瓜Purple sweet potato

豐富蛋白質 Protein
低醣高蛋白飲食法
牛肉 Beef
鴨肉 Duck
豬肉 Pork
雞肉 Chicken
文蛤 Clam
章魚 Octopus
草蝦 Shrimp
海蔘 Sea cucumber
海蜇皮 Jelly Fish
吻仔魚 Baby Fish
鮪魚 Tuna
花枝 Squid
豆腐 Tofu
毛豆Vegetable Soybean
奶製品Dairy Product
清豆漿 Bean Milk

高纖蔬菜香 Vegetable
高纖維夜間飲食法
冬瓜 Winter Gourd
空心菜 Water Convolvulus
苦瓜 Bitter gourd
金針菇 Golden Mushroom
玉米筍 Baby Corn
杏鮑菇 Oyster Mushroom
地瓜葉 Sweet Potato Leaves
菠菜 Spinach
大蕃茄 Tomato
莧菜 Amaranth
木耳Wood Ear Mushroom
川七 Madeira Vine
茄子 Egg Plant
青花菜 Broccoli
小白菜 Variety of Chinese Cabbage
西洋芹 Celery
紫甘藍 Red Cabbage
花椰菜 Cauliflower
竹筍 Bamboo Spout
萵苣 Lettuce
海帶 Kelp
茭白筍 Water Bamboo
四季豆 String bean
蘆筍 Asparagus
甜椒 Sweet Pepper
秋葵 Okra
大白菜 Chinese Cabbage
蒟蒻 Konnyaku
小黃瓜 Cucumber
黃豆芽 Soybean Sprout
蘿蔔 Radish &； Carrot
洋菜 Agar
高麗菜 Cabbage
絲瓜 Silk Squash

沁甜鮮果味 Fruit
水果瘦身成功秘訣
草莓 Strawberry
西瓜 Water Melon
哈蜜瓜 Honeydew Melon
蓮霧 Wax Apple
水蜜桃 Peach
枇杷 Loquat
棗子 Jujube
葡萄柚 Grapefruit
橘子 Tangerine
火龍果 Dragon Fruit
蘋果 Apple
鳳梨 Pineapple
李子 Plum
金桔 Kumquat
水梨 Pear
木瓜 Papaya
石蓮花 Houseleek
青梅 Prune
櫻桃 Cherry
奇異果 Kiwi Fruit
楊桃 Star Fruit
芭樂 Guava
柳丁 Orange

要瘦更要美 Beauty Plus
瘦身不瘦胸的三種特級食材
精選創造自然好氣色的食材
幫助抑制暴食慾的低GI食材
讓代謝衝衝衝的超強效食材
幫你輕鬆排便順順順的食材
青木瓜 Green Papaya
酪梨 Avocado
黑糯米 Black Rice
酒釀 Fermented Rice
葡萄 Grape
紅棗 Chinese date
醋 Vinegar
檸檬 Lemon
綠茶 Green tea
大蒜 Garlic
薑 Ginger
辣椒 Chili
決明子Cassiae Semen
蘆薈 Aloe
山粉圓Hyptis Suaveolens

附錄一解讀你的BMI
附錄二每日1，000大卡，一週減肥食譜
附錄三食物酸鹼度一覽表
附錄四常見瘦身食材營養成分一覽表
附錄五市售飲料熱量表
附錄六市售零食熱量表
附錄七即時粥、泡麵熱量表
附錄八糕點類熱量表
附錄九運動消耗熱量表

【序】
聰明吃出健康美
(張湘寧)

        瘦身減肥幾乎已經成為全民運動，也有人開玩笑說，現代人分兩種：想要減肥的人和正在減肥的人。媒體與報章雜誌中充斥著各種減肥的秘訣與資訊，其中不乏偏激的觀念，甚至是造成身體傷害的錯誤方法！不要忘記身體是要用一輩子的，除了體態的均勻之美，更應該注重的是實質的身體健康，所以減肥不應該只是炒短線，徒重數字或外表，瘦了一時卻賠上健康，甚至反覆復胖，造成肝腎極大的負擔。

        很多人誤以為要減肥最好的方法是什麼都不吃；或是不能吃澱粉類、肉類，每天只喝巫婆湯、蔬菜湯，甚至還有只喝汽水吃泡麵等所謂的瘦身偏方，這些都對健康造成了莫大的傷害。其實要維持身體的正常運作，就應該要均衡衡取五大類營養素，只看你是不是挑對東西吃！

        只要對飲食具備正確觀念，就一定能替自己選擇真正所需的營養，而不是吃下一肚子的垃圾食物。同樣是水果，富含茄紅素的大蕃茄一定優於容易上火，熱量又高的芒果；而一樣是肉類，低卡有嚼勁的腱子肉絕對要比五花肉來得健康多了，與其想「今天吃什麼」，不如考慮「應該吃什麼」。上一趟菜市場，琳瑯滿目的雞鴨魚肉青菜水果種類這麼多，哪些才是對健康有益的食材？它們的特點和功效又是什麼？要如何利用這些健康食材做出美味低卡的料理？就讓本書通通一次告訴你。

        能夠完成這本書，要謝謝天主恩賜給我靈感、老公精神支持，還有婆婆寶貴意見，當然也要謝謝其他工作人員辛苦的參與。最後希望這本書能夠幫助想要減肥的人，完成長久以來的心願。從選擇自然的優質食材開始，讓窈窕曲線和健康身體的計畫一次完成！