烤箱界的權威老師給你最成功的食譜。

      清楚的步驟圖，就算第一次下廚也會做！詳細的基礎操作，讓初學者一看就明瞭。

        梁淑嫈老師自30年前出版第一本國人自製烤箱食譜，至今已銷售近20萬冊。本書沿承朱雀文化西點食譜一貫的編輯方針，以紮實詳細的小步驟圖帶領讀者進入西點烘焙世界，教導讀者看書就會成功做點心。

　    內容包括：蛋糕、麵包、派、塔、鬆餅、酥餅和餅干、小點心。教你做一個師傅級的戚風蛋糕，為心愛的人裝點一個美麗的蛋糕、發麵及丹麥麵包的製作方法、千層派皮、塔皮的製作方法。


【本書特色】
◆ 選購烤箱的6大訣竅。

◆Step by step，教你做一個師傅級的戚風蛋糕。

◆Step by step，教你PRO級的蛋糕裝飾法。


【作者簡介】
梁淑嫈
     
        烤箱達人梁淑嫈自1980年起從事烹飪教學工作，因細心及耐心而廣受學生歡迎，是個有問必答的負責好老師。曾任警廣「快樂廚房」講師、民眾活動中心西點烘焙講師、巧婦烘焙中心講師、精緻生活館點心烘焙講師、台北農會講師。現任新東陽美食顧問、東森「食全食美」中點指導老師。

      1980年出版國內第一本自製烤箱食譜《家庭烤箱食譜》，至今已銷售近20萬冊。

      在朱雀的其他著作：《今天吃什麼》、《心凍小品百分百》、《烤箱宴客菜》、《芋仔蕃薯》、《電鍋菜最簡單》、《小朋友最愛吃的冰品飲料》、《懶人也會做麵包》、《懶人烤箱菜》。

蛋糕篇
做一個師傅級的戚風蛋糕吧！
戚風蛋糕的製作方法
做蛋糕的基本常識
霜飾與內餡的基本作法
大理石乳酪蛋糕
香橙戚風蛋糕
香蕉戚風蛋糕
巧克力歲風蛋糕
綠茶蛋糕卷
瑞士蛋糕卷
草莓天使蛋糕卷
檸檬蛋糕
檸檬天使蛋糕
核桃巧克力蛋糕
蔓越莓蛋糕
蘋果蛋糕
紅豆蛋糕
芋泥起酥蛋糕
草莓慕斯
為心愛的人裝點一個美麗的蛋糕

麵包篇
來一塊香噴噴、剛出爐的麵包
發麵的製作方法
丹麥麵包製作方法
別怕！跟著我，慢慢做
蔥油麵包
紅豆吐司
馬鈴薯麵包
雜糧麵包
葡萄乾雜糧麵包卷
陽光玉米薄片
起酥麵包
蘋果丹麥麵包
洋蔥培根麻花卷
英式鬆餅

派＆塔篇
製作千層派皮並不難
千層派皮製作方法
派皮及塔皮的作法
牛肉酥餅
水果鬆餅
杏仁鬆餅
松子塔
鮪魚塔
南瓜塔
咖啡乳酪派
杏桃派
藍莓塔

餅干＆小點心篇
芝麻脆餅
綠茶餅干
大理石脆笛酥
雜糧核桃餅干
檸檬餅干
杏仁巧克力餅干
巧克力酥餅
葡萄乾夾心酥
酸奶油酥條
乳酪球
香蕉舒芙里
水蜜桃吐司布丁
糯米布丁
水果泡芙
巧克力泡芙
必備西點工具介紹
常用西點材料介紹
全省烘焙材料行

【序】
放心的來做點心吧！
(梁淑嫈)

        打從第一次接觸到烤箱這個烹飪工具後，我就愛上它；因為它是那麼簡單方便，讓我非常輕鬆就學會了利用烤箱烹調菜餚，同時也與它結下了不解之緣。

        我的烹飪教室，最初是教授中式烤箱料理的，很幸運的認識了一位西餐廳的老板娘，她很大方的介紹她的西餐師傅給我，教導我西餐及西點烘焙；到現在我仍然非常感激她，沒有她，我想我的西點教學之路是無法這麼順利的。

        這位西點啟蒙老師一點兒都不藏私，我們採一對一的教學方式，當他教好一道點心後，我立刻製作給他看，若有任何錯誤，他馬上細心的指正。而在製作的過程中，他很不贊成添加化學物品，這點理念與我非常吻合。在往後的教學路上，我延續了他的精神，只要有天然的成品，我絕不添加化學物品；而只要我懂的常識，我一定盡力教導學生，同時將我的學習經驗傳承給他們，每當我的學生告訴我：「老師，我照著妳的食譜製作，每一樣都很成功。」看著他們興奮的表情，內心感到非常的安慰。

        烤箱在西點製作中，佔有很重要的角色，大部份的點心都必須使用烤箱烘焙，但是一般人並不容易做出成功的西點，這就是我寫這本食譜的主要原因。在我寫書的時候，我總會以初學者的心情反問自己：我想知道些什麼？學生們在做這道食譜時，最容易碰到什麼問題？我盡量將個人教學及製作時的經驗寫出來，但難免有些動作是難以用文字表達出來的，所以我非常強調步驟圖，讓沒法親自上我課程的學生們自清楚的步驟圖中尋找解答。在我的每一本書中，也都附上讀者詢問專線，方便解決讀者製作上的困擾。

        自第一次成功的用烤箱做出點心來到現在，算算也快15年了，這其中也有很多次失敗的經驗，但我總是不斷的研發、改進配方；最近我常常在想，能製作出讓大家都喜歡的點心，真是一件幸福的事。看著親朋好友愉快的分享我做的西點，看著學生們拿出自己做的成功點心，身為一個西點烘焙老師，實在是很大的榮耀。

        所以，聰明的你，不要害怕，當你買了這本食譜後，就放心的來做每一道點心吧！只要你照著書上的每一個步驟細心的做下去，你一定會成功的。