烤箱新手的第一本書:飯、麵、菜與湯品統統搞定

  • 作者:王安琪
  • 規格:18 × 23.5 cm / 線裝 / 全彩 / 112頁
  • 定價:280 元
  • 優惠價:238 元 節省42
  • 出版社:朱雀
  • 出版日:2008/01/01
  • ISBN:9789866780165
  • 類別: / 學簡單做菜

        本書教你徹底發揮烤箱威力,讓萬能烤箱煮遍世界料理。

       講究健康樂活新世代,學會烤箱做菜,廚房從此零油煙。


【本書特色】
◆烤箱用途多:學會操作按鈕,運用加熱原理,一台烤箱就能燉湯、煮飯和做菜。

◆多樣化食譜:精選最受歡迎、最簡單和最經典食譜,一個人吃全家煮都輕鬆。

◆中英文對照:家中幫傭和外國友人閱讀起來一樣得心應手,送禮自用兩相宜!


【作者簡介】
王安琪Annie

  孩童時期即開始與美食為伍,不僅喜歡品嘗,更愛自己動手研究,在一般小朋友只愛在公園玩耍的時期,廚房已經成為她的烹飪實驗室。

  長大後秉持著對美食的熱忱,悠遊於西點與異國料理的國度,進而開創許多自己喜愛、朋友稱讚的獨家料理,著有《美人的蕃茄廚房》、《生男生女大補帖》等多本食譜。

  自從當上了媽媽之後,她更從一次次的挫折中,親自摸索體驗出與寶寶相處的最佳模式,也研究出一套簡單好做、營養美味的寶寶副食品料理,要介紹給各位讀者。

  在朱雀、三味的其他著作:《烤箱新手的第一本書》、《寶寶最愛吃的營養副食品(實用加強版)》、《下飯ㄟ菜》、《美人的蕃茄廚房》、《花枝家族》、《生男生女大補帖》、《排毒真健康》。

作者序 Foreword form the Author
8馬上學會用烤箱 Learn how to cook with oven

PART1
配菜和湯Side Dishes & Soup

14西班牙早餐蛋 Spanish Breakfast Eggs
16青辣紫茄起司盤Side Dishes & Soup
18烤地瓜佐鮮蔬沙拉Baked Yam with Salad
19烤綜合鮮香菇Baked Mushroom Combination
20法式酥皮火腿烤厚片吐司+水蜜桃起司烤厚片吐司Baked French Style Pastry over Ham Toast & Peach Cheese Toast
22法式田園蔬菜塔French Style Garden Vegetable Tart
24羅勒醬烤蕃茄Baked Tomato with Basil Sauce
26培根烤馬鈴薯Baked Potato with Bacon
28奶油焗馬鈴薯Baked Potato Slices with Butter
29奶油烤玉米Buttered Corn
30奶油烤白菜Baked Cream Cabbage
32昆布蘿蔔煮Konbu with Daikon
34清燉元盅雞湯Clear Stewed Chicken Soup in Pottery Cup
36清燉牛肉蘿蔔湯Clear Stewed Beef with Daikon Soup
38南瓜酥皮濃湯Pastry Over Pumpkin Cream Soup
40洋蔥濃湯Onion Cream Soup

PART2
主食和菜餚Main Courses & Dishes

44檸檬烤雞腿Roasted Lemon Chicken Leg
46芥末烤雞胸Mustard Roast Chicken Breast
48美式烤肋排American Style Barbecue Ribs
50烤漢堡排Roast Pattie
52迷迭香羊排Rosemary Lamb Chops
54啤酒豬腳Beer’Sauce Marinated Pig Knuckle
56椒鹽烤鴨Peppe

【作者序】
專業烤箱做料理
廚房從此零油煙


        我曾在一間屋齡20多年,準備出售的老房子中,看見一台與廚房設備結合的崁入式烤箱,當時的我,看得好生羨慕。好奇打開烤箱,發現這台烤箱竟然在這個偌大的廚房裡,獨自孤單寂寞地度過它的歲月:烤箱內所有配件的塑膠封套還罩著,泛黃的使用手冊靜靜地躺在烤盤上。

        多可惜啊!對我這個從小就愛上烤箱的人而言,烤箱給我的最大魅力,就是看著麵包或蛋糕經過加熱後慢慢膨脹的快感,快出爐時瀰漫在空氣中奶油和麥子的香甜氣味,是其他的廚房設備無法取代的。

        然而事實上,烤箱不只是烤雞、烤魚或烤香腸,以同樣加熱的原理,烤箱也可以燉湯、煮飯、做料理。這一本食譜中特別規劃了幾道為人熟知的飯菜,例如港式臘腸煲飯、上海菜飯和油飯,也介紹了著名的西班牙海鮮飯。

        餐後來一道甜點也是不可或缺的。因此書中介紹了10道點心,有中式的蛋黃酥,也有西式的布丁和蘋果派,數量雖然不及整本都是點心的食譜書,每一道卻也都是經過編輯和我再三討論後,覺得是經典之作才介紹給讀者的。

        另外有趣的是,我們還教你用烤箱來燉湯。當您在家利用烤箱烹調晚餐時,可以先將需要長時間加熱的湯放入烤箱,約莫剩下1小時的時候,再放入米食類的食物與湯共同烹調,這樣不只可以省下不少時間和金錢,也不會產生有害人體健康的油煙。

       記得有一次上廣播節目,與主持人夏韻芬小姐聊天,她是個善用烤箱的聰明主婦,懂得在宴客時,利用烤箱來烹調菜餚,再搭配一道有各式新鮮蔬菜的沙拉。這樣從容完成的宴客料理,讓女主人一手執鍋一手執鏟,攪動炒鍋內青菜,對著外頭客人拉開嗓子大喊:「你們先吃,我炒個菜就來!」的古早年代再也不會出現。

        的確,不同的年代有不同的烹調手法,講究健康與無油煙的年代,就是需要一台專業的烤箱,來幫忙主婦料理美味餐點。

        這次非常感謝由世磊實業公司提出拍攝依本烤箱菜的想法,並在食譜拍攝過程中全力配合,提供高品質高效能的烤箱,讓我過足了烤箱癮,真的很感謝世磊公司所有同仁的支持與鼓勵。再來是好友Lydia的全力幫忙,讓我可以從容地在預定的時間內完成50道食譜的製作工作,最高興的是再次與食譜攝影界的大師──徐博宇先生合作,讓我備感榮幸,再一次謝謝你們。
 


Foreword from the Author
    I once saw, in a twenty year old house, a built-in the kitchen. I was just heading out the door. At hat time, I really admired it. Out of curiosity I opened the oven and found the oven sitting there all alone, with all the accessories in a seal plastic bag and a yellowed instruction books still sitting quietly inside on the baking sheet. What a shame!

    From my point of view, loving ovens since I was little, this was a great hold over me. I love to watch as a cake or bread swells in the oven, the air filled with the sweet-rich smell of wheat. Because of this experience, no other kitchen equipment compares to the oven.

   In fact, ovens can not only be used to bake chicken or sausages, but can also be used to prepare soups, rice, and many other dishes. This cookbook has specially planned types of food that people already know, Hong Kong Style Sausage with Steamed Rice, Shanghai Style rice with Bok Choy and Oiled Rice,and I also introduce here in the famous Spanish Seafood Rice.

  After meals, desserts is a must. This book introduces ten desserts as well, including Chinese-style Bean Paste with Egg Yolk Pastry, along with western Pudding and Applepie.The number of dishes is not great, compared to whole cookbooks full of desserts, but each dish was picked after discussion with the editor, because it is a classic dish. We thus included it to introduce it to the readers......

《萬能小烤箱料理:蒸、煮、炒、煎、烤,什麼都能做!》
作者:江豔鳳、王安琪

原價:280元
特價:238元


吐司、披薩變變變:超簡單的創意點心大集合
作者:Ellson、Grace
原價:280元
特價:238元



烤箱宴客菜Oven Banquet(中英對照)

作者:梁淑嫈
原價:280元
特價:238元

 

《烤箱點心百分百:看書就會做成功點心》
作者:梁淑嫈
原價:320元
特價:272元



《烤箱料理百分百:清楚詳細的步驟圖,讓你一學就會!》

作者:
梁淑嫈
原價:280元
特價:238元