一個人快煮:超神速做菜BOOK

  • 作者:張孜寧
  • 規格:18.5 × 23.5 cm / 平裝 / 全彩 / 96頁
  • 定價:199 元
  • 優惠價:169 元 節省30
  • 出版社:朱雀
  • 出版日:2008/06/01
  • ISBN:9789866780288
  • 類別: / 學簡單做菜

        1個人一定得吃微波食譜、高熱量外食及沒營養的泡麵嗎?本書教你一個人快煮,用一點點時間,享受一個人的豪華料理!    

        這本快手食譜裡,有將步驟簡單化的經典菜、善用加工食品做出的「偷吃步」料理,也有作者面對冰箱僅有的保鮮食物中,發想出的美味佳餚,照著這原則做菜,40分鐘,也能有3菜1湯的成績喔?

  有些人為了講究菜餚的正統做法,而買了一堆不常用的食材及調味料,放在冰箱等發霉丟掉!其實不必那麼拘泥,作者用省時、省力、甚至省錢的做法來撰寫食譜,讓你吃到味道道地、食材便宜的家常菜。

  即使工作忙起來沒日沒夜,也要堅持自己下廚,煮頓健康又簡便的「正餐」,其實下廚很簡單,別甘心天天吃泡麵,照著本書烹調,無論是時間有限的大忙人、還是認為烹調很麻煩的大懶人,都能親自獲得下廚的樂趣!


【本書特色】
◆獻給大忙人、大懶人的快手料理,超神速上菜,馬上秀好料!

◆小孩也懂得的超簡單文字,讓你快速完成各種中西家常菜。

◆最常用的罐頭、醬汁圖鑑,教你聰明利用半成品,省時省錢做料理

◆擊敗所有下廚難題,教你簡單調味、輕鬆做醬汁、一鍋煮到底。

◆冰箱沒材料、沒空上市場,罐頭也能做好菜,雨天也有好料理!

◆貼心小份量配方,1個人吃剛剛好、2個人吃不嫌少。


【作者簡介】
張孜寧
 
     剛卸下媒體工作者的職稱,正朝向素人廚娘的頭銜邁進。烹飪和旅遊,是最重要的生活重心,旅遊作品散見各大媒體和航空雜誌。

     未來努力的目標是:可以到新加坡賭場管理一間輕食餐廳,負責做菜給因父母嗜賭而無暇分心照顧的小朋友們!

4 序 獻給大忙人、大懶人的快手料理
05大忙人廚房必備三寶:2刀2鍋調味料
06省時省力小幫手1.即時包&醬料小圖鑑
07省時省力小幫手2.罐頭小圖鑑
89超好用食譜小索引 Index

單元一:超神速上菜、馬上秀好料
11橙汁雞柳 同場加映:枸杞香菇雞湯
12蒜泥白肉
13香炒臘腸
14金針菇肉絲
15紅酒燉牛肉
16什錦蔬菜炒貢丸
17薄荷美乃滋烤棒棒腿
18羊肉炒菠菜
19豆腐乳鮮蚵
20蕃茄炒蛤蜊
22港式炒蔬菜
23豆芽炒蛋
24菇蓋白蘿蔔
25起司焗蔬菜
26牛奶蒸蛋
27蜜汁香蕉片
28涼拌小黃瓜+涼拌根莖菜
29涼拌豆腐+台式泡菜
30豆腐味噌湯
31地瓜薑湯
32中西卷餅

單元二:以為很難,其實很簡單的經典菜
36糖醋里肌 同場加映:蘋果燕麥粥+蘋果瘦肉湯
40糖燻花枝
41白灼牛肉
42滑蛋牛肉片
43苦瓜釀肉
44蒸鱈魚
45麻婆豆腐
46魚香茄子
47乾扁四季豆
48普羅旺斯燉菜
49烤麵包布丁

單元三:當廚師真簡單,有「醬」就OK
52烤青醬起司派
54青醬燉飯
55青醬海鮮湯
56烤碎肉派
57肉醬乾拌麵
58花生麻醬麵
59昆布醬拌青菜
60牛排醬烤雞翅
61牛排醬炒飯
62韓式辣味豬肉片
63芥茉燉雞肉
64泰式酸辣海鮮湯麵

單元四:雨天也有好料吃,罐頭也有出頭天
68夏威夷炒飯 同場加映:鳳梨優酪乳+鳳梨涼麵
70鮪魚洋蔥蛋卷
71烤鮪魚馬鈴薯+鮪魚烤飯糰
72紅燒牛肉燴飯
73紅燒牛肉麵
74茄汁燉飯
75鮮筍松茸飯
76蔬菜焗飯
77泡菜海鮮煎餅
78泡菜炒飯
79泡菜海鮮冬粉鍋

單元五:懶人一鍋煮,好菜輕鬆吃
82咖哩火鍋
84咖哩煲花椰菜
85咖哩燉馬鈴薯
86上海雞煲飯
87高麗菜豆腐煲
88薑絲蛤蜊湯+竹筍排骨湯

獻給大忙人,大懶人的快手料理

        小時候,媽媽怕危險,不讓我進廚房,所以對廚房的印象是不可侵犯的聖地。稍稍長大,媽媽為了要我嫁人後,能夠馬上晉身好媳婦行列,於是每次做飯時都要求我去幫忙,無奈,此時我已經力有餘而心不足了!

        直到五年前,一個人在海外生活,為了省錢、也為了填飽肚子,我開始努力在廚房裡訓練出幾樣好吃又易飽的拿手菜,而且為了讓獨自用餐的氣氛不至於太悲哀,我還每天晚上硬生出有前菜、主食和甜點的正式晚餐。

        從那個時候開始,我慢慢開始享受在廚房裡「發功」的樂趣,並迷戀上以快速烹調來呈現美味料理的快感,比如:糖醋里肌、鳳梨涼麵、烤鮪魚馬鈴薯及紅酒燉牛肉等,都是將經典菜化繁為簡的得意作品。這種成就感好像突然發掘,乖乖女也有打扮成搖滾女郎的潛力一樣,好像位這些食物成功打造另一個形象。

        在媒體工作的時候,我看多了說得一口好菜、卻連開瓶器都不會使用的資深美食記者。若要我選擇,與其做個批評別人的刁嘴記者,不如當個享受美食多變樂趣的素人廚娘。

        媒體工作忙起來可是沒日沒夜的,我為了堅持自己下廚煮頓健康又簡便的「正餐」,於是有了一套屬於自己的快手食譜。食譜裡不乏有善加利用加工食品的「偷吃步」料理,也參雜中西式傳統家常菜的影子,但有更多是我在面對冰箱僅有的保鮮食物中,發想出的美味佳餚,照著這原則做菜,我曾有過花40分鐘,完成3菜1 湯的成績。

        我一直自認為很環保,不喜歡只為了講究正統,而買了一堆不常用的食材、調味料,放在冰箱等發霉丟掉!同時為讀者考慮到省時、省力、甚至省錢,於是在這本食譜裡也提供取代食材或調味料的做法,味道也許不夠道地,不過保證好吃!

        最後,要特別感謝長年旅居海外的朋友Letty,書中的菜有部份是來自於她的idea。Letty說得好,「當你望著空冰箱,又不甘天天吃泡麵的時候,自然而然就會練就一身好本領,做出有模有樣又好吃的多變家常菜。」祝福每位荷包&時間有限的大忙人,都能親自獲得下廚的樂趣!

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