人人都會做的電子鍋料理100:煎、煮、炒、烤,料理、點心一個按鍵統統搞定!

  • 作者:江豔鳳
  • 規格:18.5 × 23.5 cm / 平裝 / 全彩 / 112頁
  • 定價:199 元
  • 優惠價:169 元 節省30
  • 出版社:朱雀
  • 出版日:2008/07/01
  • ISBN:9789866780301
  • 類別: / 學簡單做菜

        史上功能最強的烹調器具 + 不可思議的電子鍋食譜,變化出100 + 5 道中西料理 + 點心。家中有一電子鍋 ≧ 湯鍋 + 炒鍋 + 平底鍋 + 烤箱 + 電鍋!

     電子鍋是普及率極高的烹調器具,操作方式簡單,特別適合生活忙碌、自己在外居住,或是烹飪新手使用。除了煮飯、煮粥的基本功能外,還能當成炒鍋、蒸鍋、湯鍋、烤箱、煮鍋,一鍋就能變出不同料理、蛋糕、點心、麵飯、湯品。容易操作、烹調過程無油煙污染、方便清洗、保溫力特強,一個按鍵省時省力立刻做 好菜。

  家中有一本《人人都會做的電子鍋料理100》食譜,從夏天到冬天、從早餐、晚餐到宵夜,一鍋搞定。


【本書特色】
◆ 夏天可以做果凍、QQ粉圓冰、果醬、布丁,還可以燙青菜做涼拌小菜。

◆ 冬天可以煲湯、煮粥、吃炒麵、熱呼呼的麻油腰子和小籠包、三色小饅頭。

◆ 想吃點心,就來做黑糖糕、超大銅鑼燒、蜂蜜蛋糕、水果蛋糕……

◆ 想吃甜品,紅豆羊羹、花生麻薯、仙草奶凍、蜜地瓜糖、冰糖芋頭……

◆ 想吃異國料理,就吃日式的關東煮、茶碗蒸、照燒雞腿、烏龍麵,泰式海鮮酸辣湯、東南亞肉骨茶湯,還有義大利麵、烤披薩……

◆ 想吃港式點心,有蝦仁腸粉、燒賣、蘿蔔糕……

◆ 想吃台灣小吃,有麻辣&清蒸臭豆腐、肉圓、筒仔米糕、芋頭糕……

◆每天都可以在家吃早餐:烤吐司 + 水煮蛋 + 自製果醬 + 焦糖布丁 + 水果凍


【作者簡介】
江豔鳳

     人氣烹飪老師江豔鳳,因為喜歡吃媽媽做的菜,無師自通學會台灣小吃、麵食、米食等中式料理。

     從事烹飪教學工作多年,因個性開朗活潑、認真負責和細心,加上耐心的教學態度,廣受學生歡迎,一直是補習班裡最受歡迎的人氣烹飪老師。

     在朱雀的其他著作:《第一次擺攤賣小吃》、《100道簡單麵點馬上吃》、《意想不到的電鍋菜100》、《這樣吃最省》。

序──有了電子鍋,生活大不同! 2
電子鍋變變變,變出更多功能! 6
深入了解電子鍋的10大Q&A 7
使用電子鍋不出錯 8
哇!沒想到電子鍋也能做這些菜──水煮蛋、烤厚片吐司、蒸餃、焦糖布丁、水果凍 10

Part1原來電子鍋也能做人氣經典料理
傳統滷味14
麻辣臭豆腐15
披薩16
蝦仁腸粉17
小籠包18
牛肉卷餅19
燒賣20
水餃21
三色小饅頭22
芋頭糕23
筒仔米糕25
鮭魚飯27
奶油蒸蝦28
紹興醉蝦29
味噌煎魚30
糖醋魚片31
照燒雞腿32
剝皮辣椒雞33
香滷牛腱34
肉粽35
麻油腰子36
沙茶腸旺37
紅燒五花肉38
可樂滷豬腳39
紅燒牛肉40
蔥燒排骨41
咖哩牛肉43
海鮮通心粉45
牛肉炒麵46
港式臘腸油飯47

Part2三兩下電子鍋立即完成的簡單小菜
洋蔥炒蛋+蛤蜊絲瓜50
滑蛋蝦仁+辣拌中卷小黃瓜51
小黃瓜拌雞絲+涼拌鴨胗52
辣肉醬拌冬粉+醬拌青花椰菜53
馬鈴薯沙拉+蝦仁生菜沙拉54
涼拌芝麻銀芽+涼拌四季豆55
茶碗蒸+清蒸臭豆腐56
泡菜炒肉片+清蒸肉圓57
花瓜蒸絞肉+辣嫩筍蒸雞肉58
蘿蔔糕+筍塊燜松阪肉59
關東煮+樹子蒸生豆包60
絞肉鑲豆腐+蝦餅61
清蒸鱈魚+豆醬蒸魚62
醬冬瓜蒸肉餅+地瓜粉蒸肉63

Part3不可思議電子鍋成功做蛋糕和甜點
法式吐司66
黑糖糕67
蜂蜜蛋糕68
水果蛋糕69
紅豆羊羹70
芒果鮮奶凍71
蜂蜜鬆餅72
超大銅鑼燒73
花生麻薯74
冰糖銀耳紅棗湯75
冰糖芋頭76
蜜地瓜糖77
綠豆小湯圓78
雙色圓仔冰79
綠豆仁西米露80
QQ粉圓冰81
薏仁漿82
紫米漿83
豆漿+仙草奶凍84
鳳梨果醬+草莓果醬85

Part4用電子鍋做口味更多變的粥麵飯湯
肉醬筆管麵88
烏龍湯麵89
蝦仁炒麵90
豆豉排骨飯91
什錦菇飯92
蔬菜炊飯93
紅豆薏仁粥94
五穀排骨養生粥95
桂圓糯米粥96
仙草雞湯97
泰式海鮮酸辣湯98
東南亞肉骨茶湯99
蘿蔔排骨竹笙湯100
鳳梨苦瓜雞湯101
青木瓜排骨湯102
酸菜鴨肉湯103
竹筍鳳爪湯104
參鬚紅棗燉雞湯105
味噌鮭魚湯106
玉米排骨貢丸湯107

有了電子鍋,生活大不同!

        我從小就喜歡跟在媽媽身旁看他做菜,在媽媽因工作而忙碌的同時,還負責傳遞碗盤和端菜上桌。也許是耳濡目染,做菜不僅是我的興趣,更成為我的工作。我的工作一直很忙,但即使如此,我還是不放棄做菜給家人吃的機會,相信和我有同樣想法的人一定不在少數。

        平日烹飪課教學時,也常聽到學員們感嘆時間不夠用,在家做菜就像打仗一樣,很難放鬆心情做好一頓飯。的確,連我自己都常碰到這種狀況,那該怎麼解決這個困難呢?最佳的方法就是縮短做菜、清理廚房的時間。

        據我數十年來的摸索和做菜經驗,能讓我達成願望的,莫過於用「電鍋」和「電子鍋」這兩種神奇烹調器具做菜了。他們同樣都有容易操作、不造成油煙污染的特色。電子鍋最大的優點是方便清洗和保溫力特強,使用後只要以濕布擦拭,三兩下就清潔溜溜。還有,電子鍋只要按下保溫,什麼時候都能吃到熱騰騰的菜,幫了忙碌做菜者一個大忙,也是我推薦給大家的烹飪好幫手。有了他們,做菜就更輕鬆了。

        之前已經出版過一本專門的電鍋食譜《意想不到的電鍋菜100》,這次主角換成電子鍋,推出《人人都會做的電子鍋料理100》食譜。希望藉由這本書,讓你跳脫舊想法,了解電子鍋的最佳使用法。最後,建議在準備製作本書的料理前,先閱讀p.6~11的內容認識電子鍋,你一定會因它的神奇功能而讚嘆不已。不相信嗎?那就馬上打開電子鍋,準備體驗神奇魔法吧!