Easy Pasta・ Gratins・ Pizza・Appetizer・Soup
最受歡迎的義大利麵、焗烤和前菜，隨手做，天天吃！
【本書特色】
◆「簡單義大利麵」、「冷義大利麵」、「經典義大利麵」、「焗烤麵和披薩」、「小菜和湯」，最清楚的分類，想學 哪些菜立刻找得到！
◆ 每篇食譜都有難易程度、時間標記，烹飪新手最易入門。
◆ 學會基本醬汁、調味橄欖油和高湯的做法，可隨意搭配其他料理，實用性高！
◆ 食材都可在超市、傳統市場購得，省下準備材料的時間！
◆每道菜加上「清淡爽口」、「絕不失敗」、「開店必備」、「宴客好菜」、「私房美味」等特色標籤，開店、宴客或 在家品嘗都適合。
【內容簡介】
本書是專為義式料理新手所設計，學會書中傳授5大基本醬汁、2大調味橄欖油和高湯的做法，利用市售各式義大利麵條，就可以為自己烹調出一道道可口的義大利麵、披薩，以及濃湯、小菜。
為了讓讀者輕鬆體驗義式料理，在內容上分成5個章節：〈Part1新手不失敗簡單義大利麵〉，是15分鐘內，簡單步驟就能完成的料理，特別適合第一次烹調義大利麵的人。〈Part2天熱清涼吃冷義大利麵〉，以冷食義大利麵為主，夏天也能大快朵頤。〈Part3嗆辣重口味經典義大利麵〉，教你運用紅醬、白醬和青醬，烹調出多道經典料理。〈Part4濃厚起司味焗烤麵和披薩〉，操作簡單，大人小孩都喜歡。〈Part5飯前輕鬆吃小菜和湯〉，包含簡單的前菜，以及經典的濃湯和清湯。
在台灣，對異國料理的接受度相當高，尤其義式料理最受大家的歡迎，各類義大利麵、厚薄披薩，以及焗烤千層麵、焗烤海鮮飯、濃湯更是必點菜色。這些看起來能引人食慾、吃起來讓人滿足的料理，不論在做法、以及食材取得上，並非那麼困難且高不可攀。確切地說，義式料理有高難度的餐廳版，當然也有適合普羅大眾在家烹調的家庭版。擁有這本書，讓我家就是義大利廚房。
【作者簡介】
洪嘉妤
畢業於輔仁大學生活應用科學系餐飲管理系，學生時期最愛到飯店、餐廳打工偷學做菜撇步，幾次幫助朋友開設及經營規劃不同主題的咖啡館，工作之餘最愛到處打聽那裡有創意人氣美食，閒閒沒事時喜歡發明新健康料理餵兒子。
多年食譜編輯經驗，經手80餘本不同主題食譜，有逛市集狂買食材和收集鍋碗瓢盆的癖好，也喜歡新鮮材料塞滿冰箱和餐具佈滿廚房的充實感。
在朱雀文化出版的美味料理書：《網拍美食創業寶典：教你做網友最愛下標的主食、小菜、甜點和醬料》、《30元搞定義大利麵：快、省，頂級美味在家做》、《人氣咖啡館簡餐精選：80道咖啡館必學料理》、《世界素料理100：5分鐘簡單蔬果蛋奶素》。
★美味的義大利廚房----市售材料4
（麵條類、油脂類、起司和奶製品類、調味品類、香料類、配料類等）
★美味的義大利廚房----醬料DIY7
（紅醬、白醬、青醬、肉醬、柳橙油醋汁、蒜味橄欖油、辣味橄欖油、高湯）
★美味的義大利廚房----基本技巧10
（煮好義大利麵、蕃茄去皮、洋蔥切丁）
PART1
新手不失敗簡單義大利麵
白酒蛤蜊義大利麵15
日昇培根麵16
肉醬義大利麵18
臘腸義大利麵19
辣香油義大利麵20
蒜香義大利麵21
海鮮蕃茄義大利麵22
香煎通心粉23
蔬菜義大利麵24
田園風味麵25
白酒海鮮墨魚麵26
起司巴西里義大利麵27
青醬義大利麵28
什錦菇義大利麵29
南瓜醬義大利麵30
什錦湯麵31
PART2
天熱清涼吃冷義大利麵
培根蔬菜義大利麵35
什菇胡椒義大利麵36
檸檬香菜醬義大利麵38
水果冷麵39
果香甜味義大利麵40
夏威夷風義大利麵41
生菜沙拉義大利麵42
蛋香雞絲義大利麵43
紅椒香草義大利麵44
堅果風味義大利麵45
蕃茄油醋義大利麵46
醋香蘆筍蟹肉義大利麵47
芥末子醬義大利麵48
蒜香冷拌義大利麵49
烤蔬冷拌義大利麵50
千島薯泥通心粉51
檸檬蛋汁義大利麵52
和風魚卵義大利麵53
茄汁鮮蝦義大利麵54
酸辣鮪魚義大利麵55
PART3
嗆辣重口味經典義大利麵
奶油起司義大利麵59
鮭魚紅醬義大利麵60
蕃茄義大利麵62
辣味通心粉63
奶油蝦仁義大利麵64
蘑菇培根奶油麵65
蕃茄火腿義大利麵66
蕃茄雞肉麵67
奶油蘆筍義大利麵68
蕃茄甜椒義大利麵69
茄汁菲力麵70
奶油蟹肉義大利麵71
奶油培根義大利麵72
茄汁鯷魚義大利麵73
菠菜鮮蝦麵74
茄汁鮮蝦蘑菇麵75
PART4
濃厚起司味焗烤麵和披薩
焗咖哩通心粉79
辣味火腿鮮蝦披薩80
焗薯泥通心粉麵包盅82
培根雞肉披薩83
肉醬千層麵84
五彩蔬菜千層麵85
焗烤南瓜義大利麵86
焗烤奶油鮮菇飯87
海鮮焗麵88
牛肉焗麵89
夏威夷披薩90
海鮮披薩91
香焗起司麵包92
香焗起司吐司92
夾心披薩93
什錦蔬菜披薩93
臘腸披薩94
田園披薩94
肉醬薯泥95
肉醬起司玉米脆片95
PART5
飯前輕鬆吃小菜和湯
香漬蕃茄98
優格水果沙拉98
香橙醋拌墨魚99
醋拌時蔬99
酥炸起司條100
香烤馬鈴薯100
奶油焗花椰菜101
焗培根蔬菜卷101
洋蔥湯102
蛤蜊奶油濃湯103
蔬菜濃湯104
玉米濃湯104
海鮮濃湯105
南瓜濃湯105
蕃茄冷湯106
羅宋湯106
雞肉蔬菜清湯107
香料蔬菜湯107
後記108
【後記】
義式料理，任何時候都能在家品嘗
(洪嘉妤)
在台灣這個美食國度中，對異國料理的接受度相當高，其中，又以義式料理最受大家的歡迎，這可以從滿街都是義大利麵店、披薩店看出。每回到餐廳聚餐，也總發現朋友們似乎對各種口味的義大利麵、厚薄披薩，以及焗烤千層麵、焗烤海鮮飯這類料理特別情有獨鍾。
從我的烹飪經驗來看，這些看起來能引人食慾、吃起來讓人滿足的麵飯、披薩，不論在做法、食材獲得上，並非那麼困難且高不可攀。確切地說，義式料理有高難度 的餐廳版，當然也有適合普羅大眾在家烹調的家庭版了，基於這個原因，我在5年前出版了一本《隨手做義大利麵．焗烤》的食譜，沒想到受到許多讀者的喜愛。目 前這本書雖已經絕版，卻仍接到不少讀者的詢問，經過和出版社的討論，決定重新編排這本書，並且在其中加入了20道新菜色，因此，有了這本《新手做義大利 麵、焗烤》的誕生。
為了讓讀者們輕鬆體驗義式料理，我將這本書的內容分成5個章節（Part），Part1是「新手不失敗簡單義大利麵」，大多是15分鐘以內，簡單步驟就能 完成的料理，特別適合第一次烹調義大利麵的人。Part2是「天熱清涼吃冷義大利麵」，主要以冷食義大利麵為主，讓讀者夏天也能大快朵頤。Part3是以 「嗆辣重口味經典義大利麵」為主，教讀者靈活運用紅醬、白醬和青醬，烹調出多道經典料理。Part4則是「濃厚起司味焗烤麵和披薩」，都是易操作的焗烤料 理和披薩，包準大人小孩都喜歡。Part5是以「飯前輕鬆吃小菜和湯」為主題，都是些簡單的前菜，以及經典的濃湯和清湯，讓你的義式料理更完整。
這本書是專為第一次嘗試義式料理的人設計的，只要利用市售現成品，再學幾種基本醬汁的製作，任何時候只要想吃義式料理，無論朋友來聚餐或平日自家人用餐， 都能自己烹調出一盤盤美味可口的義大利麵、披薩或濃湯、小菜，讓大家吃得盡興，這也是自己做菜最大的樂趣，一起來試試吧！
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