我的第一本調酒書:從最受歡迎到最經典的雞尾酒,家裡就是Lounge Bar

  • 作者:李佳紋
  • 規格:18 × 23.5 cm / 穿線膠裝 / 全彩 / 128頁
  • 定價:280 元
  • 優惠價:238 元 節省42
  • 出版社:朱雀
  • 出版日:2009/08/01
  • ISBN:9789866780523
  • 類別: / 好吃的書 / 學咖啡調酒

我家的第一杯雞尾酒 =
伏特加(or琴酒)+ 果汁(or汽水)+ 玻璃杯 =
10秒鐘ok的好喝雞尾酒 + 為繁忙單調生活增添color + 花小錢在家與好友共享微醺的happy hour!

      所謂雞尾酒,簡單來說,就是混合兩種以上不同的材料後形成的一種新口感,搭配上適當的酒杯,利用水果或花、葉裝飾,就成為一杯雞尾酒。把握住這個原則,只要家中準備一、兩種基酒,應該可以變化出十多款調酒。這種調製法可以很彈性的隨各人喜好加減基酒的份量。

        「懶人調酒」是作者李佳紋執教後開始思索的主題,年輕的學生們不耐於太複雜的調酒,喜歡最簡單最流行的酒款,希望花小錢自己在家與朋友共享雞尾酒,更希望到PUB、夜店時,可以聰明點一道亮眼的雞尾酒。

        本書重新編排《懶人調酒》之酒譜,加入20道「PUB必點人氣調酒」集結成120道新手也能調製成功的雞尾酒,從最受歡迎到最經典的雞尾酒譜,只要準備幾瓶基酒和道具,就可以輕鬆調製;家庭聚會時可調一缸低酒精的水果酒,朋友來訪則可以現成材料佐以不同的裝飾物,變化出漂亮的雞尾酒。而屬於自己的雞尾酒,無論是午茶時間、晚餐前後、睡前都是品味的最佳時機,不必拘泥於一定的形式,為自己調一杯雞尾酒吧!當你手執酒杯,啜飲第一口冰涼雞尾酒時,就暫時忘記一切,enjoy吧!


【本書特色】
1.酒名:每道酒都附有中英文名稱。

2.材料:除了附有中英文名之外並附上圖片供參考,而每種酒材品牌不一,讀者可以自行選擇合口味的品牌。

3.酒杯:在材料旁邊我們附上了適合的酒杯供讀者參考,在家調酒若沒有合適的酒杯其實也可隨意選擇容量相當的替代。

4.味道:由辛辣到甜味1~5,越低越甜。

5.酒精濃度:分低、中、高3級。

6.調法:Shake搖盪法、 Electric Blend電動攪拌法、Pour直接注入法、Float漂浮法和Stir攪拌法5種。

7.索引:我們整理了兩種索引供讀者查閱,P.7英文酒名排列,P.118-121則以基酒排列,方便讀者針對喜愛的口味和家中現有材料選取。

●●●讓我們一起“酷碰”喝調酒,隨書贈送:85Lounge、印度支那Lounge Bar、朝酒晚舞Lounge Bar、 HOKY'sSpirit Bar、亂 及Sababa Plta Bar微風、天母、永康、公館、和平5家分店COUPON券。


【作者簡介】
李佳紋

◆學歷:世新大學觀光研究所畢

◆現任:聖心高中專任教師

◆曾任:開明高職專任教師、偉克商人餐廳吧台副理、金爵獎調酒比賽評審委員

◆證照:中餐丙級技術證照、調酒丙級技術證照、烘焙丙級技術證照、餐服丙級技術證照、SHATEC新加坡旅館觀光學院葡萄酒技術證照

◆著作:《懶人調酒--100種最受歡迎雞尾酒》(朱雀文化出版)、《餐飲概論Ⅱ》(五南出版)、《調酒丙級學術科通關密笈》(啟發文化出版)

◆ 最喜歡喝的一道雞尾酒:瑪格麗特

2 序--花小錢在家與好友共享微醺的歡樂時光
3 What's 雞尾酒
8 一定要學會的吧台術語
9 最簡單的調酒成功5大原則
10 最基礎的雞尾酒5種調製法
12 常見酒杯及器具介紹
14 調製雞尾酒的常用材料
118 索引

PART 1 PUB必點人氣調酒
21轟炸機B52
22鳳梨黛克瑞Frozen Pineapple Daiquiri
23草莓瑪格麗特Frozen Strawberry Margarita
24夏日風情Pina Colada
25蜜多利酸酒Midori Sour
26馬丁尼Dry Martini
27白蘭地亞歷山大Brandy Alexander
28琴湯尼Gin Tonic
28螺絲起子Screwdriver
29萊姆伏特加Vodka Lime
29特吉拉日出Tequila Sunrise
31柯夢波丹Cosmopolitan
32新加坡司令Singapore Sling
33邁泰Mai Tai
34奇奇Chi Chi
34蛇蠍美人Scorpion
35杏仁酸酒Amaretto Sour
35性慾海灘Sex on the Beach
36曼哈頓Manhattan
37神風特攻隊Kamikaze

PART 2最簡單調酒
40鹹狗Salty Dog
41獵豔Hunter
42自由古巴Cuba Libre
42奶香咖啡Bailey's coffee
43愛爾蘭奶酒Bailey's Milk
43卡魯哇牛奶Kailua Milk
44威士忌蘇打Whisky Soda
44皇家基爾Kir Royal
45水果酒Fruit Cocktail
45椰林風情Malibu Orange
46橘花Orange Blossom
47夕陽Sunset
48星鑽Vodka Cranberry
48湯姆可林Tom Collins
49白蘭地薑汁Brandy Ginger
49含羞草Mimosa
50黑色俄羅斯Black Russian
50威士忌薑汁Whisky Ginger
51伏特加湯尼Vodka Tonic
51波本可樂Bourbon Coke

PART 3 最受歡迎雞尾酒
55貝里尼Bellini
56綠色蚱蜢Grasshopper
57藍色夏威夷Blue Hawaii
58長島冰茶Long Island Ice Tea
59血腥瑪莉Bloody Mary
60午夜 After midnight
61環遊世界 Around the world
62跳躍的年代 Leap Year
62奧林匹克 Olympic
63東方印度 East India
63半夢半醒之間Between the sheets
65腦漿Brain Hemorrhage
66奇異果沙瓦Kiwi Sour
66流星Shooting Star
67琴蕾Gimlet
67美國佬Americano
68純飲龍舌蘭Tequila shot
68羅伯羅依Rob Roy
69紐約New Year
69黑色幽默Black Humor

PART 4經典調酒
72馬頸Horse's Neck
73藍色珊瑚礁Blue Lagoon
74殭屍Zombie
74深水炸彈Deep Bomb
75古典酒Old fashioned
75教父God Father
76瑪格麗特Margarita
77史汀格Stinger
78愛爾蘭咖啡Irish Coffee
78奇異果黛克瑞Kiwi Daiquiri
79蛋酒Eggnog
79芝加哥炸彈 Chicago Bomb
80紅粉佳人Pink Lady
81天使之吻Angel's Kiss
82 7-7 Double 7
82琴費士Gin Fizz
83側車Side Car
83鏽釘子Rusty Nail
84外交大使 Ambassador
85 B對B B&B

PART 5 女生最愛雞尾酒
88雪白佳人White Lady
89火山島Honolulu
90香蕉牛奶Banana Milk
90鳳梨奶霜Pineapple Cream
91午夜12點Midnight
91金色夢幻Golden Dream
92夢幻第七杯The Seventh
93杏仁奶酒Amaretto and Cream
94奇蹟Miracle
94熱肉桂Hot Cinnamon
95蘇格蘭之星Scotch Star
95加州之戀California Punch
96水蜜桃之戀Sweat Peach
97花季Flower Season
98性感女郎Sexy Girl
99巴黎女人Parisian Blonde
100美容院Beauty Salon
100水蜜桃酸酒Peach Sour
101窈窕淑女The Ladies
101向日葵Sunflower

PART 6 男士精選調酒
104飛天蚱蜢Ice Grasshopper
105銀色月光Silver Moonlight
106藍色星期一Blue Monday
107伏特加馬丁尼Vodka Martini
108猛牛Brave Bull
108爵士樂Jazz
109牛仔Cow Boy
109高潮Orgasm
110椰子殼Coconut Sell
111霜凍柏克萊Frozen Berkeley
112親愛的Honey
112冬季戀歌Love in Winter
113甜蜜蜜Sweat Heart
113哈維撞牆Harvey Wallbanger
114蟑螂Cockroach
115普施咖啡Perfect
116熱帶水果Passion Fruit
116下午茶Tea Time
117農家樂Planter's Punch
117莫斯科騾子Moscow Mule

【序】
花小錢在家與朋友共享微醺的歡樂時光

        念大學時開始接觸雞尾酒,這是一門很吸引人的課程,我發現:只要把握住幾個基本的技巧,經過自己的創意,就會有豐富的變化。

        雞尾酒是動人的飲料,但是根深柢固的觀念作祟,「酒」這個字總和酒鬼、酗酒、酒醉駕車等不好的字句聯想在一起,所以一般人多半對「酒」保持距離,大學畢業後,即便我曾在飯店工作了兩年,對雞尾酒的認識還是有限。

        進入了以雞尾酒的聞名的餐廳工作後,我才開始真正認識雞尾酒。從基礎的技巧、抓酒瓶、練習倒酒的手感,一直到酒杯的認識、背酒譜,嘗試酒單上每一道酒的風味,慢慢的我終於可以成功地站在吧台後,調製出一道道雞尾酒讓前座的客人品啜。聽到客人讚美的聲音,應該是每一位調酒師感到最光榮的時刻吧!

        這段工作期間,因為身為調酒師,讓我參與了許多人的喜怒哀樂,夏威夷草裙舞婚禮中的快樂賓客、退休後排解寂寞的老爹、大吐苦水的上班族、甜蜜的新婚夫妻、辛苦不懈追女友的男生、好久不見的老朋友......;以及,就是愛喝招牌雞尾酒的忠實顧客。一段段不同的故事,如同一杯杯口味多變、色彩繽紛的雞尾酒,豐富了我的人生。

        「簡單的調酒」是我執教後開始思索的主題,年輕的學生們不耐於太複雜的調酒,喜歡最簡單最流行的酒款,希望花小錢在家與朋友共享微醺的時光;於是我企畫出《懶人調酒》,讓新手也可以製作出好喝的雞尾酒。很高興這本書出版後得到學生和讀者的支持,閱讀本書可以輕鬆調製出讓喝酒的人愉悅、讓調酒的人有成就感的好喝雞尾酒,成就出一杯杯賓主盡歡的飲料。這幾年間我再收集了20道簡單又有人氣的調酒,匯集之前的100道調酒,重新推出《我的第一本調酒書》。

        120道新手也能調成功的雞尾酒,加入了材料的英文名稱方便讀者使用,另外放上適合搭配的酒杯;最受歡迎到最經典的雞尾酒譜,只要準備幾瓶基酒和道具,就可以輕鬆調製;家庭聚會時可調一缸低酒精的水果酒,朋友來訪時則可以現成材料佐以不同的裝飾物,變化出漂亮的雞尾酒。而屬於自己的雞尾酒,無論是午茶時間、晚餐前後、睡前都是品味的最佳時機,不必拘泥於一定的形式,為自己調一杯雞尾酒吧!當你手執酒杯,啜飲第一口冰涼雞尾酒時,就暫時忘記一切,enjoy吧!


【前言】
What's雞尾酒?

        所謂雞尾酒,簡單來說,就是混和兩種以上不同的材料後形成的一種新的口感,搭配上適當的酒杯,利用水果或花、葉裝飾,就成為一杯雞尾酒。

        調製雞尾酒一定要認識琴酒、伏特加、蘭姆、威士忌、白蘭地和龍舌蘭等六大基酒,最簡單的調酒就是選擇一種基酒,加上果汁或汽水等無酒精飲料就可以變化出好喝的雞尾酒了。

        把握住這個原則,只要家中準備一、兩種基酒,應該可以變化出十多款調酒。這種調製法可以很彈性的隨個人喜好加減基酒的份量。

        具甜度、酒精濃度不低的香甜酒在雞尾酒的調製過程中佔有很重要的份量,水果類香甜酒以柑橘皮味的香甜酒運用最廣泛,其他還有桃子、草莓、荔枝等,咖啡酒、愛爾蘭奶油酒,以及薄荷酒、各類香草酒也都是常見的香甜酒,種類不下數百種。

        使用搖酒器調製的雞尾酒,一次可調製1~3人份,若在家中舉行小型聚會則可以利用較大的容器調製Punch。Punch調製法可以參考書中的酒譜,選擇果汁或汽水成份較高且材料不多的,依等比例增加,就可以調出一缸Punch了。

       本書精選120種雞尾酒,包括「PUB人氣必點調酒」、「最簡單調酒」、「最受歡迎雞尾酒」、「經典調酒」、「女生最愛雞尾酒」、「男士精選調酒」。並有基礎的調酒常識及各類酒材介紹,是無論在家DIY或上PUB點酒都可以參考的酒譜。

        不要把雞尾酒想得太嚴肅,了解調製的基本原則後,這是可以讓你盡情發揮創意的酒,市面上常見的啤酒、梅酒、高梁酒都可以成為你揮灑的工具。每天一杯雞尾酒,為繁忙單調生活增添美艷色彩吧!

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