電鍋燉補寶典：餐廳招牌煲湯在家輕鬆做

作者：李慶華
規格：18.5 × 23.5 cm / 平裝 / 全彩 / 128頁
定價：300 元
優惠價：255 元　節省45 元
出版社：三味
出版日：2006/11/01
ISBN：9789867659118
類別： / 好吃的書 / 學養生輕食

已絕版

電鍋煲湯燉補，懶人福音！餐廳超人氣燉補湯，在家自己做健康吃。

　　電鍋是美食生活的好幫手，按下開關，自動跳起，包管好料好湯頭點滴不流失。

　　簡單選用中藥房、超市就能買到便利燉補包，加上當季蔬果及新鮮肉類，在家使用電鍋輕鬆操作，從此燉補不求人！

　　本書包括「餐廳的10大人氣燉補」、「市面上隨處買得到的燉補包」等最受歡迎的燉補，並邀請知名大飯店主廚設計出「15分鐘」、「30分鐘」好操作的電鍋補品及甜品共80道。教讀者簡單利用電鍋，就能絕不失敗的烹煮出營養大補湯。讓你春夏補得清爽，秋冬補得豐暖，同時更為全家的健康打底加分，趕快來體驗電鍋燉補的神奇吧！

【本書特色】
◆餐廳最受歡迎燉補煲湯，在家自己做立即享用，不必排隊等，不怕花大錢，燉補不求人！

◆ 隨書附料理快速索引，雞鴨魚肉補馬上翻，做法不怕搞錯！

【作者簡介】
李慶華
　從事中餐廚藝25年，曾任職全國大飯店，現任通豪大飯店行政總主廚。

　　榮獲中華民國觀光旅館協會優良廚師、模範廚師獎，當選第五屆全國十大技術楷模和全國模範勞工。獲總統頒獎、中華美食展廚藝楷模、全國模範勞工。

　　榮任中華美食展廚藝競賽組評審委員，目前兼任教於中山醫學大學食品營養系、國立台中家商等多所教育機構、農會烹飪班。

【作者序】
享受幸福時光15分鐘秀手藝

        現代人勞心勞神，工作忙碌，生活緊張，壓力大，文明病多樣化，免疫系統變差，保持身體健康及活得爽朗快樂需要靠燉補，而且進補有預防和治療的雙重效益。

        西醫、營養師也主張攝食多元化的營養以吸收滋補身體，改變不良的飲食習慣，採取對自己健康有益的飲食習慣，像貧血、失眠、抵抗力差易感冒、皮膚病、腸胃潰瘍甚至都可不藥而癒。

        燉補真奇妙，大火燒滾，繼而小火燉爛，就是燉補的要訣，經過汆燙或浸泡食材處理，再利用電鍋隔水燉湯，又快又方便，清爽好喝、色澤漂亮的燉湯一氣呵成，但記得中途不可家冷水，不然肉質的蛋白質遇冷突然凝固，無法充分溶解在湯汁而影響口感。還有電鍋蓋要密閉，利用恆溫燉燜食材才會熟爛Q透、濃郁甘馥，OK掀蓋那一刻，暖熱芳香撲鼻，這才叫幸福美滿的味道。

        這本《電鍋燉補寶典》由長期從事燉補餐飲實務和教學的李慶華師傅掌廚教做，兼顧天然新鮮蔬果食材的採擷、必要補益中藥材的配佐、完整營養的攝取、養生觀點的照應、色香味俱全的食譜配方展現，務求讓每位讀者翻閱後，速成燉補高手。

        80道頓補好湯，包括餐廳人氣燉補湯10道、隨手燉補包16道、15分鐘簡單補18道、30分鐘輕鬆補18道、好味道甜品18道，都是燉補聖品中的一時之選，含括傳統經典、流行創新的精華，食材採買容易，燉補做法化繁為簡，好學好做，居家烹調、創業開業，馬上就可以派上用場，樂享成果。打開燉補的捷徑大門，歡迎你參酌本書顯顯手藝本領，吃得身強體壯，闔家樂融融，天天都享受幸福的時光。

通豪大飯店行政總主廚   李慶華