新手烘焙最簡單【不失敗法式甜點特選版】600張超詳細零失敗步驟圖+150種材料器具總介紹

  • 作者:吳美珠
  • 規格:18.5X23.5公分/176頁/穿線膠裝/彩色
  • 定價:380 元
  • 優惠價:323 元 節省57
  • 出版社:朱雀
  • 出版日:20151120
  • ISBN:9789869251303
  • 類別: / 好吃的書 / 學烘焙點心

【本書特色】

◆新版增加5道最適合初學者的法式甜點:可麗露、糖瓷馬卡龍、法式烤布丁、馬德蕾貝殼蛋糕、酒漬櫻桃費南雪。實拍的步驟圖+名師親授的配方,新手也能快速學會。

◆隨書贈送「馬卡龍原尺寸模型紙墊」,讓新手製作馬卡龍麵糰時更容易成功。

◆本書收錄的點心包含:「西點類」、「蛋糕類」、「西點慕斯類」、「起司蛋糕類」和「中點類」、「網路超人氣」,西點、中點一本書全都有。

◆特別列出內餡、夾層、鋪底蛋糕製作索引,讓讀者更容易找到配方和做法!

◆專為烘焙新手設計,最詳盡的基礎用語、做法解說,提高實作的成功率!

◆150種烘焙材料&器具專文介紹,圖片加文字徹底介紹,清楚認識每一種烘焙工具,增強新手的專業知識。

◆每道食譜加入「貼心小叮嚀」單元,給予建議與說明,幫助讀者減少操作時的小錯誤。

◆烘焙名師親身嘗試的完美配方、圖解翔實,不僅能輕鬆成功,口味更不輸點心專賣店。

◆特別以「*」符號做記號,標示出新手製作時的入門款,由淺入深,增強自信心。

 

【內容簡介】

再版無數次,讀者口碑推薦,超熱賣經典西點食譜,全新改版上市。新版內容增加5道不失敗法式甜點:可麗露、糖瓷馬卡龍、法式烤布丁、馬德蕾貝殼蛋糕、酒漬櫻桃費南雪,名師親自示範,不出門就能學會。

食譜配方精確、圖解詳盡,專為第一次做西點的烘焙素人設計,最實用的烘焙書。

對烘焙充滿興趣,想嘗試自己做,卻又害怕做失敗嗎?人氣烘焙名師吳美珠特別匯整了多年心得,整理出初學者最容易學習又好吃的糕點,讓烘焙素人看書就能輕鬆上手。新版加贈5道法式甜點的食譜。

本書和一般西點食譜最大的不同在於,著重於將烘焙材料、器具以及基礎用語和做法,以150張詳細的圖片與文字呈現,讓新手輕鬆進入點心的世界。同時更實際操作,用600張步驟圖片及文字說明,告訴新手們如何做出不失敗的點心!此外,特別標示常用的內餡和鋪底用蛋糕片做法,方便查詢使用。

本書包含:〈不失敗法式甜點〉、〈西點類〉、〈蛋糕類〉、〈西點慕斯類〉、〈起司蛋糕類〉、〈中點類〉和〈網路超人氣〉等七大類,每道都有詳細的步驟圖解及貼心小叮嚀,讓讀者一個步驟一個步驟照著做,並有製作上需注意的細節,減少失敗的機率。

 

【作者簡介】

◆人氣烘焙名師  吳美珠

現任

飛訊烘焙材料公司負責人、飛訊烘焙DIY教室講師。

經歷

◎中華穀類食品工業技術研究所烘焙西點專科班、西點蛋糕班、實用麵包班、蛋糕裝飾班、中式麵食班結業。

◎民國86年全國技檢烘焙技術士丙級檢定及格。

◎民國89年日本東京製菓學校西點蛋糕研習所結業。

◎民國89年全國薑餅屋大賽優選。

◎民國89年全國技術烘焙技術士乙級檢定合格。

◎民國91年中式麵食加工酥皮糕皮類丙級技術士檢定及格。

◎民國92年中國大陸高級麵點師檢定及格。

目錄

輕鬆學烘焙的第一本經典食譜
常用材料介紹

常用器具圖鑑
烘焙的基礎用語和做法

給初學者的建議

 

不失敗法式甜點

可麗露

糖瓷馬卡龍

法式烤布丁

馬德蕾貝殼蛋糕

酒漬櫻桃費南雪

 

西點類
軟式小西餅
戒指餅乾
手工蛋卷&可麗餅
杏仁瓦片酥
義式堅果巧克力餅乾
草莓杏仁塔
薑餅屋
牛軋糖
棗泥核桃糖
泡芙

 

蛋糕類
香醇摩卡戚風卷
抹茶紅豆戚風蛋糕
大理石雪紡蛋糕
焦糖布丁蛋糕
麥香核桃香蕉蛋糕
水果蛋糕
香橙蛋糕
黃金蛋糕&薄餅
巧克力藍莓蛋糕
布朗尼蛋糕

 

西點慕斯類
蒙布朗蛋糕
藍莓慕斯
草莓慕斯
奶香水果慕斯
提拉米蘇
加州櫻桃慕斯
洋梨烏龍茶慕斯
巧克力慕斯
水晶御露
咖啡果凍

起司蛋糕類
輕乳酪蛋糕
櫻桃起司蛋糕
原味起司蛋糕
美國起司蛋糕
大理石起司蛋糕
黑莓起司蛋糕
薄荷起司蛋糕
巧克力起司蛋糕
低脂茅屋起司派
紅茶藍莓起司蛋糕

 

●中點類●
港式老婆餅
蛋黃酥
綠豆凸
芋頭酥
膨餅
鳳梨酥
桃酥餅
滷肉豆沙餅

草莓麻糬

 

網路超人氣

奶油酥餅

銅鑼燒

桂圓核桃蛋糕

蘋果杯子蛋糕

黃金香草戚風蛋糕