不敗的基礎日本料理:我的和風廚房
- 作者:蔡全成
- 規格:18.5 × 23.5 cm / 平裝 / 全彩 / 112頁
- 定價:300 元
- 優惠價:255 元 節省45 元
- 出版社:朱雀
- 出版日:2004/09/30
- ISBN:9789867544223
- 類別: / 好吃的書 / 學異國美食
已絕版
小菜、醋物.炸物.煮物.麵、飯、壽司.鍋物=不敗的基礎日本料理
別以為好吃的日本料理一定很難做,材料、調味料不易取得,只能去餐廳消費;曾任職於沐蘭、磯勢等日本料理店的大和料理人蔡全成為讀者精選出做法簡單、材料易買的基礎日本料理;照著做,即使沒有大廚的手藝,一樣做得出好吃的日本料理。
食譜精彩好吃,附錄〈第一次做日本料理就上手〉絕對實用,內容包括:「自己做醬汁、材料12選」、「調味醬汁最前線TOP12」、「材料大閱兵」、「材料哪裡買」、「選擇日本餐具小祕訣」、「日式盤具基本的擺放」,以及「輕輕鬆鬆學點菜」;讓讀者會吃會做會點菜,輕鬆成為日本料理通。
【本書特色】
◆每一道食譜都附有日文菜名,想學正統日本料理者不可錯過!
◆附錄:「第一次做日本料理就上手」、「煮飯小撇步」。
【作者簡介】
蔡全成
親切、隨和、個性靦腆,天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。
曾任職於沐蘭、磯勢、千華等日本料理店。擁有一雙烹飪巧手,整日與調味料、食材為伍,視做日本料理為一種藝術,優游於各類食材中尋找做菜的靈感,期望能做出擁有自己風格、深受大家喜愛的美味料理。
除了日本料理,同時專研於泰式料理、上海菜及台菜烹調,並持續於嘗試其他不同種料理。
著有《一個人輕鬆煮(獨家珍藏版)》、《跟著名廚從零開始學料理》、《最想學會的世界咖哩》、《10×10=100 怎樣都是最歡迎的菜》、《一個人輕鬆補》、《外面學不到的壽司和飯丸》、《一定要學會的100碗麵》、 《隨手做咖哩》、《男人最愛的101道菜》、《自己動手醃東西》、《低卡也能飽》、《一定要學會的100道菜》、《超簡單醋物‧小菜》、等書。