吃不胖甜點：減糖、低脂、真輕盈

作者：金一鳴
規格：18.5 × 23.5 cm / 平裝 / 全彩 / 120頁
定價：280 元
優惠價：238 元　節省42 元
出版社：朱雀
出版日：2004/10/27
ISBN：9789867544254
類別： / 好吃的書 / 學烘焙點心

已絕版

本書選用天然的替代原料或不同的組合方式，設計出52種低卡點心，讓嗜吃甜點的人，減糖減脂增美麗！

　　天使、戚風和海綿蛋糕，小餅乾、派和塔，可麗餅、瑪芬和思康，輕盈的慕思、果凍、果醬和冰品，舒芙蕾、提拉米蘇，布丁和奶酪。

　　以蛋白為主要原料，減少鮮奶油的使用量，加入優格、豆腐和新鮮水果，減糖、低脂，真輕盈！

　　常常有人問知名的香草蛋糕鋪老闆兼主廚金一鳴：哪一種蛋糕吃起來比較不會胖，其實一般傳統甜點的組成原料，大多屬於高卡洛里的。要面對這些甜點動心忍性，還真不容易！

【本書特色】
◆以春夏秋冬區分50道低脂又好吃的食譜，不同的節氣不同的心情，就要吃不同的低卡甜點！

◆超美麗大圖及詳細步驟圖。

【作者簡介】
金一鳴
學的是政治，愛的是美食；右手做糕點，左手做料理；偶爾還得空出雙手陪香草玩。

　　目前有：
　　1家西班牙餐廳－－愛情與麵包（在台北民生東路）。
　　2間蛋糕舖－－大香草和小香草（在桃園市區和郊區）。
　　3本烹飪書－－《花茶物語》、《一定要學會的沙拉和醬汁》、《吃不胖甜點》。
　　20歲前的人生夢想是過著供三餐，還能午睡、吃點心的生活；
　　20歲後是開一家屬於自己的小店，過自己想過的生活；
　　30歲後事找到更多有理想、有熱情的工作夥伴，完成更多的夢想；
　　40歲後是尋覓一處幽靜的地方，蓋一棟美麗的房子，和只有一張餐桌的夢想餐廳。

　　在朱雀的其他著作：《花茶物語》、《一定要學會的沙拉和醬汁》、《好想吃起司蛋糕》。

序//輕盈享受甜點的52種方法

天使吹著春天的號角
玫瑰天使Rose Angle 11
綠茶天使Green Tea Angel12
香蜂草戚風Lemon Balm Chiffon15
起司戚風Cheese Chiffon16
香草海綿Sponge Cake19
草莓蛋白餅Strawberry Meringue Round21
藍莓舒芙蕾Blueberry Souffle22
天使的眼淚--米布丁Rice Pudding23
愛情的指環Love’s Ring25
天使的手指Angel’s Fingers26
白晝黑夜慕思杯Mascarpon Mouse Cup28
玫瑰花瓣慕思Rose-petal Cheese Mouse31

仲夏夜聽美人魚唱歌
哈蜜瓜慕思Melon Mousses35
覆盆子優格慕思Raspberry Yogurt Mousse36
芒果豆腐慕思Mango Tofu Mousse39
南島風情慕思South Island Mousse40
起司豆腐慕思Cheese Tofu Mousses43
優格奶酪 Yogurt Panna Cotta44
水果奶酪 Fruit Panna Cotta46
抹茶丸子Greentea Panna Cotta47
檸檬茶凍Lemon Tea Jelly49
梅子果凍Plum Jelly49
柳橙雪碧Orange Sorbet50
蘋果雪碧Apple Sorbet52
奇異優格冰砂Kiwifruit Yogurt Ice53
蕃茄果醬Tomato Jam55
焦糖葡萄柚可麗餅Caramel Grapefruit Crepe56
草莓可麗餅卷Strawberry Crepe59

漫步在微秋的田園
柳橙優格法式布丁Orange Yogurt Creme Bru^lees63
蔓越莓麵包布丁Cranberry Bread Pudding64
水果塔Fruit Tarts67
鳳梨蜂蜜塔Pinapple Honey Tarts68
迷你泡芙塔Mini Choux Pastry71
櫻桃派Cherry Pie72
茶漬梨子派Tea Poached Pears Pie75
烤蘋果Baked Apples76
紅茶洋梨瑪芬Tea &；Pear Muffin79
波菜玉米瑪芬Spinach Sweetcorn Muffin81
紅蘿蔔葡萄乾蛋糕Carrot Rasin Cake83
瓜籽餅乾Seeds Cookies85
南瓜軟餅Pumpkin Soft-Cookies85
香草餅乾Herb Cookies87

依偎在隆冬的烤爐旁
迷迭香洋蔥思康餅Rosemary Onion Scones91
杏仁脆餅Almond Biscottic92
南瓜巧克力塔Pumpkin Chocolate Tart95
覆莓奶酥塔Rasperberry Crumb Cheese Tart96
巧克力香橙派Orange Meringue Pie99
藍莓巧克力蛋糕Blueberry Chocolate Cake101
香蕉蛋糕Banana Cake103
阿格蕾巧克力蛋糕Banana Chocolate Cake105
耶誕水果蛋糕X’mas Fruit Cake105
耶誕薑餅X`mas Ginger Bread107

材料做法DIY
蛋白鮮奶油Whippedhipped Cream of Eggwhites12
手指餅乾Lady’s Fingers26
吉利丁使用方法Gelatine35
低脂卡士達餡Low-fat Custard67
低卡塔皮DIY Low-fat sweet short pastry108
低卡派皮DIY Low-fat pie pastry109
道具材料風向球Ingredient ＆ Utensil110