康普茶Kombucha
‧具益生菌功效、富含維生素、含多酚及抗氧化物質的發酵飲,是腸道守護者。
‧是歐美盛行的無酒精潮飲,好萊塢名媛的最愛!
‧用台灣在地盛產的超級食物,釀出風味康普茶,滋味一級棒。
‧可製作出低糖的無酒精氣泡飲,是清醒世代的最愛。
‧各式康普茶料理:餅乾、麵包、奶昔、水果捲,健康也可以很美味。
推薦序
來場康普茶實驗,享受當科學家的樂趣
我們是一個共同體,共享豐收,一起承擔風險
作者序
好食物保護你我的腸道,更保護我們的身心健康
Chapter 1歡迎進入康普茶世界
康普茶是什麼?
康普茶的基本原料
釀造康普茶的器材
如何釀造原味康普茶
Chapter2不同基底的康普茶
好山好水的好茶─包種茶
來自客家庄的甜蜜滋味─東方美人
一年茶、三年藥、七年寶─白茶
用發酵茶釀發酵茶─普洱茶
康普茶中的香檳─綠茶
Chapter3迷人的康普茶二次發酵
當康普茶遇上超級食物
康莓果康普茶
百香果酸味康普茶
藍莓薑味康普茶
鳳梨康普茶
西瓜康普茶
紅心芭樂康普茶
玫瑰康普茶
薑黃康普茶
其他超級食物─水果篇
其他超級食物─香草、香料篇
Chapter4創意康普茶調飲
奧斯汀的瑪格麗特
波士頓的第八區
玫瑰之城波特蘭
西雅圖的太空尖塔
阿姆斯特丹─自由之都
柏林圍牆
巴賽隆納的繽紛
里斯本的法朵
東京漂流
追求幸福的台北
Chapter5康普茶創意料理
康普茶與烘焙
康普茶酸麵種
康普茶全麥薄脆餅乾
康普茶培根起司披薩
康普茶酸種麵包
康普茶與輕食
康普茶果昔
康普茶菌膜水果捲
Chapter6釀製康普茶常見Q&A
Q1 康普茶是什麼?
Q2 康普茶是從哪裡來的?
Q3 康普茶是如何釀製而成的?
Q4 康普茶味道如何?
Q5 康普茶必須放冰箱嗎?
Q6 康普茶在冰箱能保存多久?
Q7 聽說康普茶對健康很好,為什麼?它裡頭有些什麼?
Q8 康普茶有咖啡因嗎?
Q9 康普茶有酒精嗎?
Q10 為什應該喝康普茶呢?
Q11 應該多久喝一次康普茶?
Q12 康普茶能幫助我減肥嗎?
Q13 康普茶釀製過程會發生什麼事?
Q14 自釀的康普茶漂著一些奇怪的棕色物質,那是什麼?
Q15 為什麼我的康普茶都沒有動靜?要釀多久才能釀好康普茶呢?
Q16 第一批康普茶快喝完時,可以直接加入新茶繼續釀第二批,而不取出表層的新菌膜重新釀一罐嗎?
Q17 為什麼我的菌膜都很薄,沒辦法像老師的那麼厚?
Q18 釀造康普茶的過程中,所散發的酸味會吸引果蠅嗎?該怎麼預防?
Q19 用不同的茶製造出來的菌膜,要分開保存嗎?
Q20 康普茶會發霉嗎?
Q21 要怎樣再釀下一批康普茶呢?
Q22 如果菌膜很薄,還可以拿來釀下一批康普茶嗎?
Q23 菌膜愈來愈多,該如何保存?
Q24 康普茶可以直接喝嗎?還是一定要經過二酵?