愛上康普茶:醫學博士 step by step 親授,從釀製到應用,打造健康好腸道

  • 作者:黃玉華
  • 規格:平裝 / 112頁 /23.5×18.5×0.9 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
  • 定價:399 元
  • 優惠價:339 元 節省60
  • 出版社:朱雀
  • 出版日:2020/7/10
  • ISBN:978-986-99061-2-8
  • 類別: / 好吃的書

康普茶Kombucha

具益生菌功效、富含維生素、含多酚及抗氧化物質的發酵飲,是腸道守護者。

是歐美盛行的無酒精潮飲,好萊塢名媛的最愛!

‧用台灣在地盛產的超級食物,釀出風味康普茶,滋味一級棒。

‧可製作出低糖的無酒精氣泡飲,是清醒世代的最愛。

‧各式康普茶料理:餅乾、麵包、奶昔、水果捲,健康也可以很美味。

推薦序

來場康普茶實驗,享受當科學家的樂趣

我們是一個共同體,共享豐收,一起承擔風險

作者序

好食物保護你我的腸道,更保護我們的身心健康

Chapter 1歡迎進入康普茶世界

康普茶是什麼?

康普茶的基本原料

釀造康普茶的器材

如何釀造原味康普茶

 

Chapter2不同基底的康普茶

好山好水的好茶─包種茶

來自客家庄的甜蜜滋味─東方美人

一年茶、三年藥、七年寶─白茶

用發酵茶釀發酵茶─普洱茶

康普茶中的香檳─綠茶

 

Chapter3迷人的康普茶二次發酵

當康普茶遇上超級食物

康莓果康普茶

百香果酸味康普茶

藍莓薑味康普茶

鳳梨康普茶

西瓜康普茶

紅心芭樂康普茶

玫瑰康普茶

薑黃康普茶

其他超級食物─水果篇

其他超級食物─香草、香料篇

 

Chapter4創意康普茶調飲

奧斯汀的瑪格麗特

波士頓的第八區

玫瑰之城波特蘭

西雅圖的太空尖塔

阿姆斯特丹自由之都

柏林圍牆

巴賽隆納的繽紛

里斯本的法朵

東京漂流

追求幸福的台北

 

Chapter5康普茶創意料理

康普茶與烘焙

康普茶酸麵種

康普茶全麥薄脆餅乾

康普茶培根起司披薩

康普茶酸種麵包

康普茶與輕食

康普茶果昔 

康普茶菌膜水果捲

 

Chapter6釀製康普茶常見Q&A

Q1  康普茶是什麼?

Q2  康普茶是從哪裡來的?

Q3  康普茶是如何釀製而成的?

Q4  康普茶味道如何?

Q5  康普茶必須放冰箱嗎?

Q6  康普茶在冰箱能保存多久?

Q7  聽說康普茶對健康很好,為什麼?它裡頭有些什麼?

Q8  康普茶有咖啡因嗎?

Q9  康普茶有酒精嗎?

Q10 為什應該喝康普茶呢?

Q11 應該多久喝一次康普茶?

Q12 康普茶能幫助我減肥嗎?

Q13 康普茶釀製過程會發生什麼事?

Q14 自釀的康普茶漂著一些奇怪的棕色物質,那是什麼?

Q15 為什麼我的康普茶都沒有動靜?要釀多久才能釀好康普茶呢?

Q16 第一批康普茶快喝完時,可以直接加入新茶繼續釀第二批,而不取出表層的新菌膜重新釀一罐嗎?

Q17 為什麼我的菌膜都很薄,沒辦法像老師的那麼厚?

Q18 釀造康普茶的過程中,所散發的酸味會吸引果蠅嗎?該怎麼預防?

Q19 用不同的茶製造出來的菌膜,要分開保存嗎?

Q20 康普茶會發霉嗎?

Q21 要怎樣再釀下一批康普茶呢?

Q22 如果菌膜很薄,還可以拿來釀下一批康普茶嗎?

Q23 菌膜愈來愈多,該如何保存?

Q24 康普茶可以直接喝嗎?還是一定要經過二酵?