低卡也能飽：怎麼也吃不胖的飯、麵、小菜和點心

作者：蔡全成
規格：18.5 × 23.5 cm / 平裝 / 全彩 / 112頁
定價：280 元
優惠價：238 元　節省42 元
出版社：朱雀
出版日：2005/06/25
ISBN：9789867544476
類別： / 好吃的書 / 學養生輕食

已絕版

為了身體健康，減重是一輩子的事，必須將正確的營養知識落實於生活中，才會減的輕鬆又健康。

　　在飲食的調配上，必須吃得營養、吃得好，本書中的食譜，都是經過專業營養師的精心計畫，特別挑選出做法簡單、極具營養價值，而且低卡又吃得飽的好菜，分成「低卡好菜好湯」、「低卡好飯好麵」和「低卡好點心」三篇，讓你自己做喜歡吃的菜。

　　此外，為免單吃一道菜導致營養不足，每道食譜裡都有推薦搭配的菜，在本書中也都可以找到材料和做法，相當方便！其實減重並非不可能，只是要用對方法並持之以恆，過不了多久，你也可以瘦得健康、漂亮。

【本書特色】
◆做法簡單，幾個步驟馬上完成。

◆每道菜都詳細列出熱量及營養成份，吃得更安心。

◆每道菜中都附建議搭配菜色，營養更均衡。

◆所有菜的材料都是最常見的，在超市、市場可以輕鬆買到。

◆附明星低卡食材介紹、常見食材熱量及營養成份表、不可不知的飲食10大原則等小常識。

【作者簡介】
蔡全成

　　親切、隨和、個性靦腆，天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。

　　曾任職於沐蘭、磯勢、千華等日本料理店。擁有一雙烹飪巧手，整日與調味料、食材為伍，　　視做日本料理為一種藝術，優游於各類食材中尋找做菜的靈感，期望能做出擁有自己風格、深受大家喜愛的美味料理。
　　
　　除了日本料理，同時專研於泰式料理、上海菜及台菜烹調，並持續於嘗試其他不同種料理。

　　著有《一個人輕鬆煮（獨家珍藏版）》、《跟著名廚從零開始學料理》、《最想學會的世界咖哩》、《10×10＝100 怎樣都是最歡迎的菜》、《一個人輕鬆補》、《外面學不到的壽司和飯丸》、《一定要學會的100碗麵》、《隨手做咖哩》、《男人最愛的101道菜》、《自己動手醃東西》、《一定要學會的100道菜》、《超簡單醋物‧小菜》、《不敗的基礎日本料理》等書。

傅心梅
　　減重營養師，中山醫學大學營養科學研究所畢業，一位認真、負責的專業營養師。目前為中國醫藥大學附設醫院營養師、中國醫藥大學營養系、中台醫護技術學院食品科學系兼任講師，以及中華民國肥胖研究學會、中華民國營養學會、台中市營養公會會員。

【前言】
低卡又吃得飽，不再餓肚子

        體重控制幾乎是現在的全民運動，更是時下報章雜誌或新聞媒體討論的熱門話題。的確，肥胖對人體的健康深具威脅，例如糖尿病、高血壓、心臟病、關節疾病等，甚至容易導致癌症的發生。當體重過重或肥胖時，減重是必須的，但許多人只要聽見坊間有強調可快速、無負擔的減肥方法，不免躍躍一試，不過事實上，肥胖不是一日所造成的，所以減重也非一蹴可及，除了耐心、恆心之外，更須具備營養知識。很多人覺得只要不吃就可以瘦，最後把自己餓的半死，卻發現體重不降反升，實在不知哪裡出錯。其實，減重是一輩子的事，必須將正確的營養知識落實於生活中，才會減的輕鬆又健康。

        在飲食的調配上，必須吃得營養、吃得好，決不能三天兩頭餓肚子，從來沒有一天吃飽，也不能隨便吃坊間謠傳的食譜或單吃某種食物強迫減重，這都會對身體造成莫大的傷害。因此，在本書中，經過營養師的精心計畫，特別挑選出作法簡單、極具營養價值，而且低卡又吃得飽的好菜，分成「低卡好菜好湯」、「低卡好飯好麵」和「低卡好點心」三篇，讓你自己做喜歡吃的菜。

        還有一點要特別注意的是，為避免單吃一道菜導致營養不足，每篇食譜裡都有推薦搭配的菜，你同樣也在書中可以找到材料和做法，這樣是不是相當方便呢？其實減重並非不可能，只是要用對方法並持之以恆去實行，過不了多久，你也可以瘦得健康、漂亮。

閱讀本書食譜前
想製作本書的食譜內容前，先瞭解以下幾點，幫助你做得又快又好！
1.本書中所提到的油，若無特別註明，皆指沙拉油。
2.為求美觀，食譜照片中裝飾物並沒有計算熱量，僅做裝飾用，讀者可以不放。
3.營養成分中的符號，「-」=完全沒有，「+」=微量，「ˇ」=豐富。
4.書中材料為1人份，但「紫米薏仁糙米」和「南瓜飯」為方便製作，材料為4人份，讀者一次只要吃1/4(1人份)即可。
5.在做「低卡好點心」篇中的凍類點心時，若覺得食譜中吉利丁粉的克數不好量，可將其乘以倍數來做，但其他材料亦需加倍才行。
6.1小匙=5c.c.或5克，1大匙=15c.c.或15克。