這樣吃最省：省錢省時省能源做好菜

作者：江豔鳳
規格：18.5 × 23.5 cm / 平裝 / 全彩 / 96頁
定價：199 元
優惠價：169 元　節省30 元
出版社：朱雀
出版日：2008/09/01
ISBN：9789866780370
類別： / 學簡單做菜

已絕版

        吃的「省」≠最便宜吃 ≠ 少量吃不飽 ≠ 單調乏味難吃的菜！這本書教你省時省錢省能源，三管齊下做出好吃料理。

　　颱風後的蔬果、菜價飆高，通貨膨脹造成玉米、麵粉、沙拉油等原物料價格飛揚；一點錢買不到幾種食材，快要不知道吃什麼了，你是否也因此而困擾？究竟怎麼吃才會省？答案就在《這樣吃最省》中！

　　這是一本教你如何「省」的食譜，不僅僅在省錢，而是告訴你幾個省的妙招和訣竅，讓你一邊「省錢」、「省時」和「省能源」做菜，一邊吃的好又飽。

　    「省錢單元」，告訴你以豆腐、根莖、瓜類這些不會因天然災害而漲價的食材，或者使用欲丟棄，像西瓜皮、豆渣等食材來做菜。「省時單元」教你可以在假日預先做好一些菜放在冰箱保存，或是先處理好食材，到時只需加工，自然節省許多時間。「省能源單元」，就來做些醃漬菜、涼拌菜，以及不需加熱就可以吃的菜，都是愛地球省瓦斯、省電的最佳選擇。

【本書特色】
◆省錢料理＝利用超划算、欲丟棄食材變出多種好菜。省時料理＝利用已處理過的食材、半成品快速做菜。省能源料理＝介紹不用烹調器具，省電省火的料理。

◆ 食譜中註明每道菜的食材特色、做法偷吃步和烹調器具，教讀者輕鬆省時省錢省能源做好菜。

◆ 超詳細的「時間」、「烹調器具」、「保存方式」、「能否帶便當」等提醒記號，給予最佳菜色建議。

◆增加「再一道好菜」單元，多贈送15道食譜做法；讓讀者超值又划算，省到最高點。

【作者簡介】
江豔鳳

     人氣烹飪老師江豔鳳，因為喜歡吃媽媽做的菜，無師自通學會台灣小吃、麵食、米食等中式料理。

     從事烹飪教學工作多年，因個性開朗活潑、認真負責和細心，加上耐心的教學態度，廣受學生歡迎，一直是補習班裡最受歡迎的人氣烹飪老師。

     在朱雀的其他著作：《第一次擺攤賣小吃》、《100道簡單麵食馬上吃》、《人人都會做的電子鍋料理100》、《意想不到的電鍋菜100》。

【編輯室有話說】富貴「省」中求

Part1省錢─利用超划算、欲丟棄食材變出多種好菜
◎省錢4妙招
炸醬＝炸醬麵＋炸醬炒高麗菜11
爌肉＝爌肉飯＋爌肉汁地瓜葉13
香菇滷肉＝香菇肉絲滷肉飯＋香菇滷肉炒米粉15
瓜仔肉＝瓜仔肉飯＋瓜仔肉蒸豆腐17
素肉燥＝素肉燥麵＋素肉醬拌大白菜19
蝦仁餛飩＝蝦仁抄手＋榨菜餛飩湯21
洋蔥牛肉＝洋蔥牛肉馬鈴薯＋洋蔥牛肉炒麵23
炒肉末＝蒼蠅頭＋酸辣涼拌肉末粉絲25
泡菜＝泡菜水餃＋泡菜炒牛肉片27
西瓜皮＝涼拌西瓜皮＋西瓜皮炒肉28
蘿蔔皮＝辣拌蘿蔔皮＋蘿蔔皮炒肉29
菜心＝豆醬醃菜心＋菜心丸子湯30
芹菜葉＝米飯煎餅＋炸芹菜葉31
豆渣＝豆渣煎蛋＋豆渣漢堡肉煎餅32
絞肉＝吐司可樂餅＋絞肉炒雪裡紅33
雞皮＝鹹酥雞皮＋烤雞皮34
豬皮＝蒜蓉豬皮＋辣拌豬皮35

Part2省時─利用已處理過的食材、半成品快速做菜
◎省時3撇步
成品加工→鹹蛋苦瓜40
聰明用器具→蝦泥鑲香菇41
聰明用器具→開陽白菜42
聰明用器具→蔬菜捲43
聰明用器具→花菇燜筍44
聰明用器具→蒜香茄子45
聰明用器具→蒜苗魚片46
事先做好→煙燻花枝47
聰明用器具→烤秋刀魚48
聰明用器具→醬燒鮮魚49
事先做好→五味中卷50
事先做好→白灼蝦51
事先做好→滷雞翅52
事先做好→滷豬舌53
事先做好→燒烤肉片54
事先做好→蒜泥小里脊肉片55
事先做好→洋蔥豬排56
聰明用器具→沙茶小棒腿57
事先做好→醉雞腿59
事先做好→培根蔬菜豆渣煎餅61
事先做好→咖哩牛肉炒麵63
成品加工→熱狗三色豆炒飯65
事先做好→蝦仁燒肉片炒飯67
◎我要煮好吃的白飯68
◎我學會了煮QQ麵條69
◎好食慾最下飯便當 + 異國好菜最流行便當70
◎促進食慾家常味炒飯便當 +令人懷念的傳統味便當71

Part3省能源─不用烹調器具，省電省火保存好吃久久
◎省能源小法寶
◎涼拌、醃漬菜的容器
不開伙→皮蛋肉鬆豆腐76
不開伙→香椿豆腐77
短時間省瓦斯→涼拌魷魚78
不開伙→洋蔥鮪魚79
不開伙→辣拌白菜梗80
短時間省瓦斯→辣豆豉蘿蔔乾81
不開伙→醃大頭菜82
短時間省瓦斯→辣拌高麗菜乾83
不開伙→蒜絲拌豆乾絲84
短時間省瓦斯→芝麻拌牛蒡絲85
短時間省瓦斯→涼拌柴魚韭菜86
短時間省瓦斯→涼拌四喜87
不需再加熱→辣炒酸菜88
不需再加熱→鹹小卷89

不需再加熱→酥脆小魚乾90
不需再加熱→鹹蜆仔91
加贈－再一道好菜
蒼蠅頭豆腐25
雪裡紅33
水果沙拉醬43
涼拌茄子45
蔥油雞59
醉蝦59
豆漿61
咖哩炒冬粉63
鳳梨蝦仁炒飯67
肉末炒皮蛋76
香椿炒飯77
酸菜炒肉絲78
辣蘿蔔乾炒豆乾丁81
芝麻炒牛蒡絲85
韭菜炒蛋86

【編輯部有話說】
富貴「省」中求
(編輯部)

        「真的是什麼都漲，就是錢包沒變大！」這是近來最常聽到大家說的一句話。每個人開始看緊荷包省錢，但不論你在各方面多麼謹慎，每天全家人吃的花費是省不了的。再加上颱風後的蔬果、菜價飆高，或是玉米、大豆、麵粉等食材價格飛揚，真讓人感到吃不消。究竟怎麼吃才會省？答案就在這本《這樣吃最省》中！

        這是一本教你如何「省」的食譜，但絕非要你買最便宜、少量吃不飽、單調乏味的菜，而是告訴你幾個省的妙招和訣竅，讓你一邊「省錢」、「省時」和「省能源」做菜，一邊吃的好又飽。

        本書第一個省錢單元，告訴你利用超划算、欲丟棄食材變出多種好菜。像以豆腐、根莖、瓜類這些不會因天然災害而漲價的食材，或者使用欲丟棄，像西瓜皮、豆渣等食材來做菜。第二個省時單元，則教你利用已處理過的食材、半成品快速做菜。你可以在假日預先做好一些菜放在冰箱保存，或事先處理食材，到時只需加工，自然節省許多時間。第三個省能源單元，介紹不用烹調器具，省電省瓦斯的料理，像醃漬菜、涼拌菜，以及不需加熱就可吃的菜，都是幫你省瓦斯、電力的最佳選擇。

        此外，除了該有的食譜，料理小撇步外，書中每道菜還增加了時間、烹調器具、保存方式、能否帶便當等提醒記號，以及再特別加送多道好菜，可說是一本內容最豐富的「省」食譜。

        有了這些好菜，誰還說「省」就吃不到豐盛的麵、飯和菜？徹底實行省的秘訣，還能幫你省下花費保住荷包，所以，馬上翻開書吧！開始進行「省錢、省時、省能源」的富貴計畫。

【省錢4妙招】
       當物價持續上揚，以前可以買一大堆魚、肉、蔬菜的菜錢，現在卻買不到幾樣食材，你在感嘆吃不到好料嗎？吃好菜不見得要花大錢，省錢也能吃得好又飽，只要靈活運用各種醬料、多買不易漲價的根莖類，還有重新檢視那些你以為不能吃的食材，花少少錢也能吃好菜。

1.大量製作常備醬料！
    運用各類醬料，像炸醬、素肉燥、香菇滷肉絲等，可炒飯、拌麵、搭配燙青菜，輕鬆變化菜色又省錢。只要將醬料放入密封袋、保鮮盒或玻璃容器，移入冰箱冷凍或冷藏保存，欲食用前只需加熱就能吃了。

2.多用價格穩定的醃菜、根莖類
    每當颱風、大雨過後，根本不敢購買價格飛漲的瓜果、葉菜類，這時，不妨改用價格平穩的市售的泡菜、醬菜，或者白蘿蔔、菜頭等根莖類蔬菜。

3.別忽略那些以為要丟棄的食材！！
   也許你還不知道，有些要丟棄的東西也可以拿來當食材做菜像西瓜皮(綠皮和紅肉中間那層白肉)、豆渣、吐司皮、雞皮等，都是不太花錢的好材料。